Koreako gerriko laburrak, astiro-astiro, bero baxuko xafla samurrak eta goxoak dira. Gogorra Galbi Jim- ekin hondarrak izatea zaila da, jendetza atsegingarria delako, biltzea gustatzen bazaizu edo kontsolatzeko ohiko bazkari gisa.
Zer behar duzu?
- 5 tbsp azukrea
- 6 tbsp soja saltsa
- 2 tbsp arroz ardo japoniarra (mirin) OR 1 Tbsp eztia
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1/2 tipula (birrindua)
- 3 scallions (fin txikituta)
- 1 tbsp sesamo haziak (xehatu edo osoa)
- 1 tbsp sesamo olioa
- 1/2 Asian pera (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 3 lbs. Ebaki ebaki laburrak ingelesez (batzuetan labore ebaki), ur hotzetan garbitu
- 2 patata txikiak (moztu zati handitan)
- 2 azenario ertain (2 hazbeteko luzera edo ½ kopa haurrentzako azenarioak moztu)
Nola egin
- Ebaki saiheskiak likido bortitz gehiago xurgatzen dutelako.
- Konbinatu marinade osagai guztiak (espeziak eta likidoak) batera.
- Bero handiko olio handi batean, jarri saiheskiak eta pouring likidoa likidoa gainean. Nahastu ondo, ziurtatu saihets guztiak estalita egotea. Likidoak 1/3 eta 1/2 erdi inguru behar ditu ontziaren estrukturak.
- Estalkia estalkia estalkia duen estalkia.
- Irakiten hasten denean, simmer txikia piztuko da. Gutxienez ordu 1 egosi (90 minutu - 2 ordu hobe da), patatak eta azenarioak 30 minutuz egosketa denbora amaitu aurretik. *
- * Kukurutxoan edo gisatua haragian gehitzen bazaizu, hobe da gutxienez 2 orduz garbitzeko. Helburua hezurretara erortzen den urtze-lehorra den haragia da.
Errezeta aholkuak:
Errezeta prestatzeko, labean edo beste errezetaren behi mozketa moztu ahal izango duzu gisatu tamaina eta saiheskiak laburrak egosten. Beti saiatu behar duzu hezur-kuxinekin, Osso Bucco italiarrak edo Irish gozogintza bezalakoak, Galbi Jimek egosi- guruinaren oinarritzat hartzen baitu bere zapore aberatsagatik.