Sagar estiloko entsalada hau Frantzian kokatzen den azenario birrindua entsalada tradizionalean oinarritzen da. Herrialde osoan traiteroak saltzen dira, azenario birrindua eta ia mahaspasekin areagotzen dena.
Kohlrabi birrindua gehitu nahasketari esker, errezeta hau xerra epel eta kurruskaria da. Gainera, mahaspasekin utzi ohi dira azenarioak goxotasunaren aurrean altxatze astuna egiten.
Ez ezazu jaramonik egin entsalada hau erdira murrizteko edo zure umeak eskatzen duen moduan.
Zer behar duzu?
- 2 bonbillak
- kohlrabi
- 4 azenarioak
- 3 koilarakada landare olioa
- 2 koilarakada sagardo ozpina
- 1 koilarakada osoa alea edo
- Dijon-erako mostaza
- 1/2 koilaratxo koipe fina
- Azkenean lurrean piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Kohlrabi eta azenarioak moztu eta zuritu . Barazki-zizaila azenarioetan erabil dezakezu, baina kohlrabi zuritu behar bezala, zorte hobea izango duzu paring labana batekin: lerrokatu kohlrabi-ko gailurretan eta behealdean eta ebaki-azalera beheko estuak jarriko ditugu. erabili pareki labana zorrotz bat goitik beherantz mozteko, zurixka lodia eta gogorra kenduz (metodo honekin erraz ikusi ahal izango duzu barruko zuri-isilik dauden muturretan eta zuritu berdea edo morea hasten den tokira. barazki zuritu guztiak kendu arte). Ziurtatu kohlrabi kanpoko zuritu gogor guztiak moztu behar direla. Horrela, zertxobait laburragoa zerriaren zati txiki bat galtzeko geroago zuritu gogorra sartuko da. Ezarri zuritutako barazkiak alde batera.
- Entsalada-ontzi batean edo nahasketa-ontzi handi batean, olioa, ozpina, mostaza eta gatza elkarrekin nahastu arte. Gehitu piperra, nahi izanez gero.
- Zulodun kutxa handiak edo julienne fina prestatutako mandolina erabiliz, kohlrabis eta azenarioak entsalada-ontzi bihurtzen dira. Zoaz elkarrekin kohlrabi eta azenarioa apailatzearen bidez uniformeki estalita. Gustatu eta gehitu gatza edo piperra gehiago, nahi baduzu.
Zerbitzatu berehala edo jakin ezazu entsalada hau oso ondo egiten dela ordu batzuk lehenago egin eta mantendu eta estali.
Aurretik entsalada egin nahi baduzu, ez barazkiak zuzenean janzteko sartu, baina sare itxi batean. Gutxienez minutu batzuk xukatu, pixka bat behera botatzen dituzte eta, ondoren, janzteko eta zozketa gehitu. Horrek lagunduko du apailatzearen zain jartzen denean ureztatuko baita. Denbora igarotzen denean hozten diren gainerako lekuak zerbitzatzeko orduan, koilarakada bat erabil ezazu entsalada ontzi batetik atera eta likido batzuk atzean utzi.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 92 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 240 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 1 g |