Nola prestatu Kohlrabi

07/01

Zer da Kohlrabi?

Kohlrabi erro-landare bat izan arren, aza dauka eta aza-usaina eta brokoli zurituak gustatzen zaizkio. Horrek aukera ematen du aza edo txipiroi (gehi bitaminak eta mineralak). Kohlrabi, berdea edo morea izan daitekeena, erretxina batean erantsitako hosto gogorren bi geruz inguratutako landare bulbosa da, hosto luzeak eta hostoekin aza bat bezala goitik ateratzen dituena. Kohlrabi zati guztiak jan daitezke, gordinik eta egosita, eta goxoa lurrunetan, salteatuta, errea, beteak, krematsuak, zopak edo estufadetan, baita beste hainbat modu ere.

07/02

Nola Kohlrabi zuritu

Labean zuritu aurretik, moztu hosto berde batzuk erantsita. Horietako gordinak entsaladetan erabil ditzakezu (samurrak izanez gero) edo salteatu edo lurrundu beste berdeak bezala.

Ez da beharrezkoa kohlrabi zuritzeko, baina hostoen geruza gorena gogorra izan daitekeenez, horregatik nahiago duzu. Barazki zizaila edo labana erabiltzea, kohlrabi zuritu egiten da zur zati osoa kentzeko.

07/03

Peeling Kohlrabi

Zer geratzen zaizun argia berdea zuria da eta ez du zuntzarik. Kohlrabi zurituak zurtoin zuria du eta nabari bat du. Kohlrabi benetan "txipiroi aza" esan nahi du alemanieraz.

07.07

Zehaztu Kohlrabi

Landarea mozteko lehen pausoa zure kohlrabi erdia moztea da. Zure kohlrabiak sendoa izan behar du guztiz, lekurik ez eta marroirik gabe. Ebaki itzazu hauetakoren bat izanez gero, bonbilla sendoa bakarrik utzi gabe.

07.07

Slice the Kohlrabi

Hobe da zure kohlrabi xerra xahutzea horrela azkarrago egosten delako. Matchstick, julienned, edo erdi-moon pieza ona. Era berean, estalkia edo eztia egiteko kubo bat moztu dezakezu edo barrualdea hutsik utzi haragi edo barazki betez beteta.

07/06

Oinarrizko Sukaldaritza Teknika

Kohlrabi prestatzeko hainbat modu daude, zopa batean pureak egosi eta lurrunduz. Emaitza goxoa duten metodo sinple bat kohlrabi xerratan gurina zartagin batean baratzea da. Karamelizazioa, gatza, intxaur muskatua eta azukre pixka bat erakusten hasten direnean, kohlrabi ez da nahikoa. Egosi pixka bat arte.

07ko 07

Errezetak Kohlrabi erabiliz

Errezeta ugari daude harritu ahal izateko kohlrabientzat. Alemaniako landare ezaguna denez, mundu osoko platerak aurkituko dituzu, esate baterako, kohlrabi krema , kohlrabi egosita dagoenean eta gero loditutako krema-saltsan sartuta.

Alemaniarekin batera, Hungariarrak adore kohlrabi. Plater ezagun bat, kohlrabi zopa hungariarra da, eta barazkiak likido bihurtzen du. Hungariako beste plater bat kohlrabi -lurrekoa edo zereal lehorra betea dago eta behiarekin arrautza eta krema garratza eta kohlrabi hollowed-out batean beteak daude.

Baina ez izan beldurrik saiatu gordinik! Xukatu kohlrabi xehatu eta gehitu zure gogoko entsalada, behar izanez gero, leuna berdeekin batera.