Italia gehien ezagutzen eta zabaldutako mahats-barietate gorriak, Sangiovese, mahats-mordoagoa eta finicky mahatsa luzeagoa izaten jarraitzen du. Denbora gozoa madarikatu eta heldua izaten da. Sangiovese landaketak Emilia-Romagna eskualdetik atera eta Apoloniako proverbial bootaren atzealderantz abiatzen dira, Italiako Erdialdea, bereziki Toscana mediterranearreko eskualdea, Sangiovese mahatsaren bihotz taupadak izaten jarraitzen duena.
Sangiovese Mahats Ezaugarriak
- Azidotasun handia
- Taninoa handia
- Ertain-gorputz
- Alkohol maila ertaina (normalean 13-14% ABV )
- Zapore: Cherry, Blueberry, Blackberry, Inhar, Violeta, Earthy
- Haritzaren eragina: Haritzentzako afinitatea, askotan zedroa eta bainila espeziea erakusten ditu
Sangiovese Taste
Sangiovese ardo beltz lehor eta ertain bat da, ahoko azenarioak eta tanino estuagoak lortzeko goi mailako aholkuak dituena. Zapore aberatsak landa-usainetik datoz, mahastiak non eta nola kudeatzen diren kontuan hartuta. Begiratu gerezi - gorria, beltza, garratza - ke eta earthy herbassage, haritz pikantea induzitutako ñabardurak eta tonu epelak eta tabako gozoa ere agertu Sangiovese botilan. Txikira apur bat egiteak alkoholak tonu eta taninoak dastatu ahal izango ditu, frutak eta florak distira dezaten.
Nola erosi Sangiovese
Sangiovese mahatsaren izena da, baina Italiako botilak baino gehiagok "lekuen izenak" saltzen dituzte botilan.
Sangiovese gehien hazi den tokia Toskanako Chianti eskualdean dago . "Chianti" DOCG (Italiako ardoen eskualde handiena) eta "Txinako Chianti" etiketatutako ardoa% 80 gutxienez egiten du. "Chianti Classico" DOCG (oilasko gorrizko ikur beltzarekin markatua, Chianti Classico Ardoaren eskualde gero eta hazten ari den eskualdea da, maiz maiz, Toskanako Chianti ardoaren barrutian. Espero gehiago gorputza, espezie gehiago eta konplexutasuna).
Chianti Riserva ardoak Chianti Classico ardoen barrutitik datoz, baina gutxienez bi urte pasatu behar dira haritzean, kontzentrazioa, karaktere ahula eta kostua gehituz. Super Tuscanak sarritan garestiak dira, Sangiovese mahatsaren atzealdean eraiki ohi diren DOC izenez ezagutzen diren ardo beltzak, baina Bordeleko mahats onenak ere nahastu ohi dira , Cabernet Sauvignon, Merlot eta Cab Franc.
Gaiak apur bat gehiago nahasteko, Brunello (izenburuko izena) di Montalcino (leku-izen bat) Sangiovese mahatsaren preziatua tentsioko ardo beltz bizia eta osasungarria da.
Sangiovese Elikadura lotzea
Sangiovese-ren garbitasun bereziarekin, gazitasunarekin eta gorputz ertainarekin esker, Italiako ardo gorri hau parekatze bikaineko bazkidea da. Italiako ikonoekin partekatzeko klasiko bat , pizza eta pasta tomate saltsarekin, Sangiovese txuleta errea, hegazti erreak eta txerri txuleta egiteko aukerarik onena da eta etxean parmesanoarekin edo Provolone gaztarekin biltzen dira. Zapore onenak lortzeko, hobe da merkatuan Sangiovese gazteen gehien edatea, nahiz eta Super Tuscans eta Riservas urrunera joan.