Ohizko otordu-aperitibo bat, paperezko oilasko papera paperean bilduta eta egositako marinatutako oilaskoa da. Oilasko papera normalean frijitu ohi den bitartean, 350 graduko Fahrenheit labean ere labean daiteke 15 minutuz. Freskatu pixka bat zerbitzatu aurretik.
Errezeta hau aurrez prestatu daiteke sakonera edo gozogintza etapa eta hoztu edo izoztuta. Ekarri tenperatura berriro sukaldaritza aurretik. Plater hau egiteko 24 paper hazbeteko 6 zentimetro behar dituzu, pergamino paperarekin edo aluminiozko paperarekin.
Zer behar duzu?
- 2 kilo oilasko bularrak (boneless, skinless)
- Marinadeentzat:
- 3 koilarakada soja saltsa
- 3 koilarakada
- ostra saltsa
- 1 xerra jengibrea (birrindua)
- 1 koilarakada sesamo olioa
- 1 koilarakada xerria
- 3 koilarakada azukre
- 1/2 koilaratxo bost espezie hauts
- Beste batzuk:
- 3 - 4
- Txinako perretxiko lehorrak (xukatu eta xerratan xehatuta, 24 xerra, 1 pakete bakoitzeko)
- 3 tipula berdeak (diagonaletan xehatuta, 2 - 3 xerra pakete bakoitzeko)
- 24 xerra cilantro (koilarearen hostoak)
- 1 edo 2 koilaratxo kakahuete (edo frijitzeko sakonera behar den moduan)
Nola egin
- Oilaskoa xerratan moztu gutxi gorabehera 2 1/2 hazbeteko luzera (48 xerra egiteko). Libera sueztitu oilaskoaren atzealdean.
- Konbinatu marinade osagaiak. Gehitu oilaskoa. Estali eta marinatu hozkailuan 45 minutuz. Gehitu perretxikoak eta tipula berdeak eta marinatu beste 15 minutuz. (Horrek aukera ematen die barazkiak marinade xurgatzeko).
- Oilaskoa biltzeko: paper-bildutako oilaskoa normalean biltzen da. Hartu paper karratua eta jarri zure aurrean.
- Gehitu 2 oilasko xerra, 1 xerra xerra, 2 tipula berde eta erdi koilarakada bat (nahi izanez gero) erdian, betegarria erdian eta ez ertzetan.
- Ekarri beheko flap oilaskoa gainean. Eskuineko aldea bikoiztu egin behar da erdiraino eta gero ezkerrera, bata bata bestearen gainean jarrita. Tolestu behealdeko flap behera, ireki irekitzean paketea ixtean. Oso garrantzitsua da paketeak ongi itxita edukitzea, beraz, olioa ez da isurtzen.
- Berotu wok eta gehitu olioa frijitzeko. Olioa prest dagoenean, irristatu paketeak, 6 inguru aldi berean, wok gehiegizkoa ez izateko. Paketeak frijitu eta, noizean behin nahastuz, oilaskoa egosi arte (3 minutu inguru). Paper eskuoihalak xukatu. Jarraitu pakete gainerako sakonetan.
- Hornitu oilasko-paketeak platera handi batean, berdeekin batera, nahi izanez gero. Paketeak edo hatzekin batera paketeak ireki ditzakete.