Ardo zuriak edalontziaren "zuria" baino zerbait gehiago izaten dute; horren ordez, koloreko espektro bat jarri dute, lastozko marmoletik, sarritan, urdin koloreko urdin ilunekin. Ardo zurien kolorea osagaiak ardoa egiteko mahats-barietate ezberdinetatik edo nahasketetatik eratorritakoak dira. Ardo zuriak mahatsaren eta mahatsaren berdearen, urrezko edo horia koloreko mahatsaren arabera egiten dira. Xanpain eta ardo zurien kasuan, mahats zuriak edo zukua (ez larruazala) hautatutako mahats gorrietatik egin daitezke (maiz Pinot Noir ).
Ardo zuriak
"Big Eight" ardo zuriz barietateak dira Chardonnay , Sauvignon Blanc (Fumé Blanc izenez ere deitua), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris edo Pinot Grigio , Semillon , Viognier eta Chenin Blanc .
Batzuetan, eskualdeko edo antzinako munduaren izena aipatzen duen ardo zuri bat entzungo duzu. Esate baterako, Burgundia zuri bat edo Chablis soilik Burgundy ardo zuria Chardonnay mahatsa edo Bordele Sauternes esklusiboki Sémillon, Sauvignon Blanc, eta Muscadelle egindako ardo zuri gozoa da.
Noiz ardo zuriak edan
Ardo zuriak gorputz argia, gorputz ertaina eta gorputz osoa izan daitezke, ardo espezifikoaren alkoholaren erabilitako mahatsaren eta alkoholaren edukiaren arabera. Rieslings arinagoak dira gorputz arinagoak, Sauvignon Blancs ardo zuri ertaineko ardo zuri izateagatik eta Chardonnay ardo zuri klasiko ardoa irudikatuz. Alkoholaren mailak% 8tik% 14ra iritsiko dira ardo zuri gehienetan, alkoholaren eskala arinagoarekin Alemaniako Rieslings- ekin.
Kontsumitzaileek maiz ardo zuriak ardo arinagoetan dastatu ohi dituzte, bazkalekuak, aperitiboak edo apéritif gisa. Hala eta guztiz ere, ardo zuri gehienak baino gehiagok maneiatzen dituzte gurina eta krema saltsarekin egindako bazkari sendoak, eta Bordele-ko Sauternes zuriak aukeratutako ardoak foie gras ultra-aberatsaren aho-sabaia kudeatzeko dira.
Ardo zuriak elikagaiak errespetatzen dituzten ardo zurien azidotasuna da eta bertako ardo gorrien gehiengoak baino freskagarriagoak izaten dituzte, udaberrian eta udan zehar salmenten hazkundea justifikatzen dutelako. "Ardo zuriak haragi zuriaren" jarraibide zaharrak oraindik ere egia izaten du kasu askotan, baina salbuespen ugari eta apaingarrien lehentasunak ere badira, ardoak zer elikagai dituzten.
Ardo zuriaren aukeraketa
Ardo zuriak ardo beltzekiko desberdina den kristalezko estiloa nahiago dute. Betaurreko estuagoetan aurkezten dira, goiko zokoratuta, kontzentrazio aromatiko handiagoa lortzeko. Ardo zuriak zerbitzatzen dituen Goldilocks gaiari eustea: ardo zuriak epel gehiegi egiteak alkoholak aromak menperatzea ahalbidetzen du eta hotza izan ohi da ardoaren sudurra belaunikatzeko. Ardo zuri onenak zerbitzatzen dituzten tenperaturak 45-50 gradu artean daude. Ardo zuriak hotz eta errazago bilatzeko bilatzen duzu. Behar duzun guztia izotz-ontzi bat eta ur pixka bat da .