Ferran Adria munduko sukaldaririk handiena izan da. Zalantzarik gabe, sorkuntza da. Gourmet aldizkariak Adria aipatu zuen "Sukaldeko Salvador Dali" gisa. Bere jatetxea, El Bulli, jatetxeko aldizkari ospetsuaren izenean munduko jatetxerik hoberena izendatu zuten. Zalantzarik gabe, Ferran Adriak sukaldaritzako historiako leku garrantzitsu bat ospatuko du.
Haur
Ferran Adria jaio zen 1962ko maiatzaren 14an, L'Hospitalet de Llobregat-en (Bartzelonako auzo bat), Espainian.
Adrian eskolatze goiztiarra Bartzelonan egin zen eta 14 urte zituela, Merkataritzako Verge institutuan matrikulatu zen, negozioen administrazioa ikertzeko. 1980an, 18 urte zituela, eskola utzi zuen boredom.
Hasierako sukaldaritza
Adria bere lanbide-karrera 1980an hasi zen ontzi-garbigailu gisa. Euriaren Mediterraneoko uhartean vacation dirua behar izan zuen, Adria, Castelldefels-eko Hotel Playafels hoteleko Frantziako jatetxean ontzi-garbigailuan lan egin zuen.
Hemen izan zen sukaldaritzako teknika klasikoak ikasi zituen sukaldari Adrià El Practico-k , Escoffier-en Le Guide Culinaire- en baliokidea. Adrian azkenean Eivissara egin zuen, 1981-1982an lau hilabeteko Club Lena-rekin lanean.
Soldaduska
Bartzelonara itzuli zen eta hainbat jatetxeetan lan egin zuen finisterre ospetsu batean lana egin aurretik, sukaldari laguntzaile bihurtu zen arte. Adria Finisterre utzi zuen bere derrigorrezko militar zerbitzua betetzeko.
Espainiako Armadak Cartagenako Itsas Basean kokatu zuen. Kapitain nagusiaren sukaldeko langileetako bat izan zen eta azkenean sukaldean aritu zen bere bizitzako lehen aldiz.
Adria El Bulli betetzen du
Adriak bere zerbitzua abuztuaren 1983an amaitu zuen. Itsasontzia utzita, Rosellako El Bulli probintziako etapa bat probatu zuen.
Antza denez, sukaldariak gustuko zuen zer ikusi zuen eta Adria Chef de Partie (sukaldariaren) lana eskaini zitzaion. Adrian 22 urte zituela garai hartan. Hamazortzi hilabete geroago, buru sukaldaria bihurtu zen.
El Bulli izar bihurtzen da (egia esan 3 izarrak)
Adria iritsi baino lehen, El Bulli nahiko ezezaguna zen. Kokapen urrunekoa izan arren (El Bulli Katalunia kostaldean Roses herrixkan dago, Bartzelonako iparraldeko bi ordu inguru, mendi tarte estu eta bukaeran amaitzen dena), 3 Michelin izar ditu eta onena da Jatetxeko aldizkariaren munduko jatetxea.
El Bulli jatetxe frantses tradizionala zen. Adrian langileekin batera, Juli Soler jatetxeko zuzendaria El Bulli-n erabiltzeko ideia berriak aurkitu zitzaten gomendatu zuen. Adria Frantziako jatetxe nagusietara joan zen, eta sukaldaritzako maisu handieneko tekniken multzoa biltzen zuen.
Gastronomia molekularra
1980ko hamarkadaren amaieran, Adrian sukaldaritzako esperimentuak egiten hasi zen El Bulli sukaldaritzaren historia betiko aldatzeko. Adria-ren esperimentuak Gastronomia Molekularra lotzen ohi dira, zientzia aplikatzea sukaldaritzako praktiketara eta sukaldaritza fenomenoetara. Bere sorkuntzak bere gonbidatuak harrituko eta harritzen dituzte, baina zaporearen garrantzia beti da azken helburua.
Culinary Foam & the Future
Ezagunena da "sukaldeko aparra" sortzea, gaur egun mundu osoko sukaldariak erabiltzen duena. Sukaldaritza aparra zapore naturalez osatua dago (gozoa edo gazia) giltzurrunetako agente naturalarekin nahastuta. Nahasketa krema krema hariz egina dago, non aparra oxido nitrosoaren laguntzaz behartuta dago.
El Bulli-ren sormen-helburuei jarraituz, jatetxea urtero sei hilabetetan ixten da, Adrian inspirazioz bidaiatzen du eta El Taller sukaldaritzako labetan esperimentu eta errezeta perfektuak egiten ditu.
2006an, urte askotan bezala, El Bulli jatetxeko aldizkariaren munduko jatetxe onenetarikoenen top spotera joan zen. Oraindik ere gazte bat (44), Ferran Adriatik askoz gehiago ikusi ahal izango dugu. Zalantzarik gabe, ustekabeko gauzak zoragarriak izango dira.