Ezagutu Asian Fusion-en jatorrizko berritzailea
Susanna Foo sukaldaria Asian Fusion-en jatorrizko berritzaileetariko bat da. Txinako osagai tradizionalak Frantziako sukaldaritzako teknika klasikoekin bateratzen ditu.
Haurtzaroa: Mongoliatik Taiwanera
Susanna Foo Inner Mongolia jaio zen eta Txinako Ipar Txinako Shanxi probintzian bere haurtzaroa eman zuen. Bere aita Chiang Kai-shek-en armada izan zen Mao Tse-tungen aurka borrokatu zenean. Susanna eta bere familia Taiwango ihes egin zuten, Taipei hirian haurtzaroa bukatu ostean.
Ameriketara hurbiltzen
Susanna Estatu Batuetara joan zen 1967an, eta bere Master of Arts lizentziatua lortu zuen Biblioteka Zientzietako irakaslea Pittsburgh-en. 1979an, Susanna Philadelphia bere senar-senarrarekin, E-Hsinera joan zen bizitzera, bere familiaren jatetxe negozioarekin bat egiteko. Handik gutxira, Filadelfiako Hu-Nan familiaren bigarren jatetxea ireki zuen.
Sukaldaritza karrera
Susanna lehenengoa bere aitaren janaria maite zuen. Aitak 1920ko hamarkadan barnetegi bat hartu zuen eta janari onenetariko batzuk eman zituen. Susannak, oro har, bere arkume arkitektoniko eta ahate plateren oroitzapen atseginak kontatzen dizkio eta inperioko estilo sukaldaritza lantzen du. Susanaren haurtzaroko sukaldea produktu freskoetako bat izan zen eta bere amak tokiko dendetan eta nekazarien bidez eskuratu zituen haragiak.
Susanna Hunan estiloko sukaldaritza ikasi zuen bere amarengandik, Wan-Chow Foo-k eta Chao Su-ko lehengusineko pasta iparraldeko Txinako estiloa. Susanna ezagutu zuen bere tutorea eta irakaslea, Jacob Rosenthal, Amerikako Culinary Instituteen sortzailea, Hu-Nan zen bitartean.
Rosenthalek Susanna Frantziako sukaldaritza irakatsi zion eta CIAko ikastaro bat bultzatu zuen.
1987an, Susanna eta E-Hsin-ek euren jatetxea ireki zuten Susanna Foo Chinese Cuisine filman. Susanna eta bere jatetxea nazio mailako ospea lortu dute txinatar eta frantses sukaldaritzaren fusioetarako. Susanna mundu osoko osagaiak erabiltzen ditu eta gustatzen zaizu freskagarriena erabiltzea.
Susanna Foo ere jatetxe berri bat dauka, Suilan, Atlantic City-en Borgata Hotel & Casino-en. Susanna Foo jatetxea Philadelphia-n itxita egongo da 2015eko ekainean.
cookbooks
Susanna Foo sukaldariak bi cookbook idatzi ditu:
- Susanna Foo Txinako Sukaldaritza: Fabulous Flavours & Innovative Recipes of North America's Finest Chinese Cook (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Txinako Sukaldaritzari buruzko ikuspegi berriak (Houghton Mifflin Company 2005)
Sariak
- 1989 Elikadura eta ardoaren sukaldari berri onenak
- 1996 James Beard saria - Susanna Foo Txinako Sukaldaritza Nazioarteko Cookie Onena: Ipar Amerikako Txinako Cookien Fabulous Flavours & Innovative Recipes
- 1997 James Beard Saria - Mid-Atlantic Chef Onena
- Estatu Batuetako AEBetako Txinako Chef Txinan
- Jatetxe berri onenari, Suburban
- Philadelphia Style aldizkaria
- Best of Philly®, Philadelphia aldizkaria
- Line nagusiko onena, Line nagusia gaur
- Zilarrezko koilara saria, Food Arts aldizkaria
- Robert Mondavi
- Bikaintasun Culinary Award
- Best Chef, Mid-Atlantic Region
- James Beard Fundazioa
- Best of Philly: Hall of Fame, Philadelphia aldizkaria
- Amerikako hamar sukaldari berri onenen artean
- Elikadura eta Ardoaren aldizkaria
- Asiako sukaldaritza liburua ingelesez
- Fresh Inspirations 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- International Cook Book Saria
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- James Beard Fundazioak