Kabiarra tratatzeko luxuzko eta gazia
Caviar arraina arrautzak edo arrautzak dira, gantz-ehuna eta mintza kentzeko erabiltzen da, eta gatzik gabeko gatzarekin gatzik gabeko gatza. Gaur egun oraindik eraginkorra den kontserbazio eta sendatze metodo zahar hau da. Arrain-hesteetako zenbait espezie erabiltzen ohi dira sushi japoniarrean . Halaber, kabiarra zenbait motatako arrarotasun eta gastuengatik da. Belugako kabiarra , Beluguako zilarrezko makilaz egindako ia hamar mila libra saldu zituena, baina arrainak kriminalki kaltetuta zeuden. Beluga kabiarra oso gutxi legez saldu daiteke.
Beluga Sturgeon arrazoi bat hain arraroa da hogeita hamar urte baino gehiagotan heldu ahal izateko heldutasuna lortzeko.
Fish Roe jangarria den guztia?
Jakina, arraina arrautzak erreproduzitzeko arrautzak dira, beraz, guztiek dute ogia. Hala eta guztiz ere, ez da arrain arruntak giza kontsumorako egokia denik. Hori dela eta, ez da lerro guztiak kabiarrari jotzen. Definizio gehienetan eta puristek, egiazko kabiarra , sturgeon eta sturgeon bakarrik.
Zer arraina egin kabiarra?
Sturgeon ur gezako anadromous arrain bat da (ur geza desagertzeko mugitzen da esanahia) eta horrek bere etxea egiten du Black eta Kaspiar Itsasoak Europan eta Asiako artean, eta baita Estatu Batuetako Pacific Northwest eta Hego Atlantikoko kostaldeetan.
Sturgeon 3,000 kilo baino gehiago hazten da, baina normalean, 60 kiloko batez bestekoak. Arrain haragia, baita arrautza preziatuak ere, nahiko goxoa da.
Preziatua kabiarra Beluga, Osetra eta Sevruga barietateak dira.
Egun, beste arrain-barietate batzuen kabiarra ere aurki dezakezu, izokina, lumpfish eta atuna barne , baita forma ezberdinetan ere. Beluga kabiarra kabiarraren handienetakoa da.
Nola da kabiarra?
Kabiarra asko ikusten da aberastasunaren seinale eta benetako jaki bat ez denek zaporearekin ados.
Batzuk zapore gehiegi saltsa izaten dute. Gozamenerako diren jaki, barraskilo edo gordinik jaten diren gauza askoren antzera, pertsona batzuek maite dute, besteek gantz apur bat aurkitu dezaketen bitartean. Normalean, itsasoko zaleak ez direnek ez dute kabiarra gozatuko.
Zergatik erabiltzen da kabiola koilara bat?
Askotariko ustez, metalezko koilarak ezin dira kabiarra zerbitzatu, gustu txarra uzten baitute. Kabiarra metalezko ontzietan gordetzen da, hau ez da guztiz egia. Zilarrezko kabiarra erreakzionatu eta gustu txarra utzi arren, zilarrezko ohiko metalezkoa denez, sinesmena non dagoen jakiteko erraza da. Kabiola koilarak normalean perla edo hezurreko beste material batzuek egiten dute. Hiru edo bost hazbeteko luzera izan ohi dute forma bereko kare batekin. Kabiarraren koilarak batzuk nahiko apainduak izan daitezke.