Errezeta honek mihilu / aniseed eta jengibre hautsa bezalako Kashmiri espezie gogokoenak erabiltzen ditu. Dum Aaloo izena du, Dum edo presiopean eginda dagoelako. Sukaldaritza metodo honetan, janaria bere zukuak presiopean egosi da.
Zer behar duzu?
- 1 kg. haurrentzako patata (edo edozein patata txiki)
- 1 tbsp. kumin haziak astiro eta erdi egosiak hauts bihurtzen dira
- 1 tbsp. garam masala
- 3 eta 4 Kaxmiri pikillo gorriak errea eta hautsa
- 2 1/2 cups jogurt freskoa (ez da garratza)
- 1 tbsp. jengibre hautsa
- 1 tbsp. mihilu / aniseed hautsa
- 1/2 TSP.
- kardamomo hautsa
- 4 tbsps. mostaza olioa
- 6
- baratxuri errea eta hautsa
- asafetida pixka bat
- landare / kanola / ekilorea
- Sukaldaritza olioa patata frijituetara
- gatza dastatzeko
- irina eta urrez egindako ore sendo bat
Nola egin
- Gatz koilaratxo bat nahastu ur ontzi batean (3 cups inguru). Pikatu patatak sardexka batekin eta gero uretan beratzen 20 minutuz.
- Olio birrindu frijitzeko sakonetan, su ertainean. Patatak frijitu urrezko marroia arte. Paper eskuoihalak xukatu eta alde batera utzi.
- Jogurt, kashmiri chili, jengibrea, cardamom eta mihilu hautsak nahastu. Gehitu patatak nahasketa honetara eta mantendu.
- Bero mostaza olioa zartagin batean beste zartaginean.
- Gehitu klar hautsa eta asafetida eta ondo nahastu. Gehitu ur beroa eta gatza kopa erdi bat dastatzeko eta irakiten.
- Gehitu hau patata-jogurt nahasketa, ondo irabiatu eta estali.
- Gallekuaren estalkien ertzekin zigilatu lurra lurrundu ez dadin bermatzeko. Sukalde gainean jarri, 10-15 minutuz behe sukaldatu.
- Itzal ezazu sugarra, kendu estalkia eta gehitu kuminoa eta garam masala hautsa, eta berriro estali ezazu. Utzi 5 minutuz.
- Hornitu Hot Chapatisekin ( Indian flatbread ) edo Naan (Tandoor-errea Indian flatbread).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 588 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 774 mg |
| karbohidratoak | 121 g |
| Fiber dietetikoa | 17 g |
| Protein | 19 g |