Guztiek akatsak egiten dituzte, batez ere sukaldean zehar gure bidea aurkitzen dugunean. Baina akats horiek errepikatzen jarraitzen baditugu, ohitura gisa arakatzen dira. Sukaldaritza ohitura txarrak hautatuz gero, haiek hausteko denbora larria izango da.
07/01
Ez duzu zure zartaginak berotzen
Dave King / Getty Images Zentzu batean, hau ez da zure errua. Etxe batez hornitutako sukaldeek erregailuek 7.500 BTU sortzeko aukera izan dezakete, jatetxeen sortak 30.000 eta 35.000 BTU bitartekoak izanik. Ez da harritzekoa zartaginak ez beroak izaten.
Horrek zaildu egiten du zure haragietan sarraila egokiak lortzea, eta horrek esan nahi du proteina-marroiak eta kolorea eta testura garatzen dituzten zapore konplexuak falta direla.
Gainera, zure barazki salteatuak mahaiaren inguruan egiten duten bidea salto egingo dugu, baina poliki egosi beharrean, ehundura, kolorea eta zaporea galduko dira.
Zure beroarengatik egin behar duzu zure zartaginek denbora gehigarria eman dezaten elikagaiak gehitu aurretik.
Modu egokia: Zure zartagina zartagin ertain eta beroarekin berotu eta zartagin baten gainean ura jauzi eta skitters bat erortzen utzi arte. (Baina ez ezazu oliorik gehitu zartaginean probatu baino lehen, edo sakabanatu egingo da).
07/02
Underseason Your Food
JGI / Jamie Grill / Getty Images Gozogintza bidez, gatza esan nahi dugu . Eta naturala da zuhurra izatea zure janari gatza gehitzean. Azken finean, beti gehiago gehitu dezakezu, baina ezin duzu atera. Patata guztiz eraginkorra izan dadin edonork daki egia dela.
Baina mesedez, gumboaren maitasunagatik, ez utzi uxatzen. Gatzari dagokionez, errezeta gehienek esaten dute "dastatzeko denboraldia", hau da, jakina, gatza dastatu ahal izateko. Baina horrek esan nahi du gidoiaren zentzuan oinarritzea komeni dela. Beste era batera esanda, gustura joaten zarenean.
Eta baita janariaren araberakoa ere. Ez duzu parrillan txuleta egosten izango, murriztu nahi duzun saltsa denboraldian zehar. Zenbat gatza gehitu eta zenbat gehitu den jakiteko, neurri handi batean, esperientzia da.
Hala eta guztiz ere, zure familiako eta gonbidatuentzako azpimarratu gabeko janaria zerbitzatzen ez baduzu, zerbitzatu baino lehen dastatu ahal izango duzu, eta, behar izanez gero, gozatu egokitzea.
Modu egokian: denboraldian joaten zaren bitartean. Eta ez ahaztu pasta prestatzeko ura, arroza eta patatak!
07/03
Ez duzu errezeta irakurtzen
Westend61 / Getty Images Sukaldaritza ohiturak okerrenetako bat izan liteke, eta zoritxarreko emaitza mota guztietara eramaten du. Errezeta bat prestatzen hasi al zara inoiz, eta erdibidean aurkitu zenuen osagai bat falta duzula? Zer egiten duzu? Utzi ezazu? Ezin izan da lan egin. Ordezka zerbait? Berriro ere, zer den eta zer erabiltzen ari zaren horren araberakoa da. Gelditu guztia eta dendara joaten zara? Noski, betiere, ez da Gabonetako Eguna, eta ez duzu patatxorik labean edo egosi hotzetan.
Edo noizbait gau hartan festa bat prestatzen hasi zenean, baina behin bakarrik abiatu bazina hozkailuan hoztu beharra zegoen gau osoan?
Hauek dira errezeta irakurtzen hasi baino lehen irakurritako alferrikako estimulu mota ezberdinen adibideak. Muturreko kasu bat beharra daukazun tiradera baten bidez zizelkatu beharra dago, errezeta irakurtzen bazenuen, jakingo duzue prest. Oraindik ere, ohitura hori apurtzeko garaia da.
Modu egokian: Irakurri errezeta guztiak aurretik hasi aurretik. Birritan.
07.07
Zure sukaldeko aiztoak tristeak dira
Gregor Schuster / Getty Images Sukaldeko labanak mozteko zatirik txarrena ez da askoz ere gogorragoa txikitu eta zure janari xerra egitea. Hori da zuk zeuk moztea askoz errazagoa baita .
Hori dela eta, labana apur batekin lan egiten duzunean, sakatu gogorragoa egin behar duzu osagaiaren bidez blade behartzeko. Presioa gehiago aplikatzen duzun heinean, pala gehiago irristatuko da. Ez bakarrik zuk zeuk mozten hasten zarenean, zu zeu burua mozorrotzen duzu, zergatik hainbeste pisua zabiltzan labanean.
Orain, horrek ez du nahitaez esan nahi zure labanak zorroztea behar duzula . Profesional batek egin dezake nahiko merke. ( Zure labanak labana altzairu batean nola apaintzen ikasten bazen ere).
Baina, zorroztasunik ez duen arren, ziurtatu zure labana berriak zorrozten dituzula. Babestu blades (eta zure esku) labana guardia batekin, edo zure labanak biltzeko labana blokea goitik behera, zure ertzak kanpoan egurra.
Modu egokian: mantendu zure labanak zorrotz eta gorde behar bezala, modu horretan jarraitzen dute.
07.07
Zure irina edaten duzu
Alberto Guglielmi / Blend Images / Getty Images Berriz ere, ez duzu erabat huts egin. Errezeta ugari zerrendatu irina kantitate kopetan, beraz, ez da harritzekoa jendea irina neurtzen dela horrela. Baina emaitza ezegonkorrak ematen ditu, irina neurtzeko neurketa-kupela bat irina neurtzeko modu ez hain zehatza dela.
Eta sukaldaritzako arteen beste arlo ez bezala, gozogintza nahiko begiak ikusten saiatzen ari diren folks nahigabea da. Esne scoop bereziki 30 ehuneko irina gehigarria erabili ahal izango duzu. Horrek, aldi berean, cookie gogorrak, pastelak gogorra eta kautxu kautxuari eragiten dio. (Ez aipatzearren, irina galtzen ari zara.)
Modu hobea da eskala digitala erabiltzea. Just gogoratu irina kopa bat 130 gramo pisatzen duela, eta orduan errezeta batek irina edalontzi bat eskatzen duenean, 130 gramo irina pisatzen duzu. Kopako frakzioak zatiketa txiki bat egin behar da (65 gramo kopa erdi bat, etab.).
Modu egokia: Zure irina pisatzen du eskala digitalean .
07/06
Zure gurina mantxan hozkailuan
Jupiterimages / Getty Images Oro har, elikagaiak hozteko bultzada ona da. Tenperatura freskoagoek zure janaria hondatu dezaketen bakterioak hazteko edo gaixotzeko gaitzak moteltzen dituzte. Zergatik ez hozten dena?
Ez da hain azkar. Lehenik eta behin, ez da beharrezkoa. Tenperatura bakterioaren hazkuntzari laguntzeko sei faktoreetako bat besterik ez da. Hezetasuna eta proteina beste bi dira; bakterioak behar adina hornikuntza behar du erreproduzitzeko.
Eta gurina uretako hezetasun handiko janaria den bitartean, proteina gutxi dauka. Beraz, gatz-makila eguzki-tenperaturan egoteko aste bat ere ez du eraginik izango hondatu edo gaixotu egingo. Oxigenoa eta argia eragiten duen rancidity-aren aurka babestu behar duzu, baina gurpil opakua zaindu egingo da. Horrek esan nahi du ez duzula berriro zure gurinarekin gurina zabalduko.
Modu egokian: Gurpilik gurpilik ez gordetzeko , estalkia duen gurina-ontzi opakuan.
07ko 07
Zure "Haragia" lizitatzea
Andre Baranowski / Getty Images Elikagai hozgarriak bezala freskoa mantentzeko, haragi mozketak gogorra hartzen eta samurragoa izatea beste helburu bat da. Azken finean, inork ez du zapata-larruzko steak-erako bridgework-a galtzea nahi.
Arazoak dira, helburua lortzeko erabiltzen dituzun metodoak oker daude. Zehazki, marinating.
Norbaitek, nonbait, haragia marineratzen laguntzen duen ideiaren jatorria arduratzen da. Norbaitek harrapariaren mitoa jan behar luke zigor gisa.
Teoria hau da marinadean (zitrikoak, ozpina eta antzekoak), haragiaren ehun konektiboak hausten laguntzen dutenak. Zoritxarrez, hau faltsua da . Azidoek ez dute proteina samurtzen, are zailagoa egiten dute. Hori dela eta, hain zuzen ere zergatik funtzionatzen duen ceviche-marinade azidoek itsasoko proteinak desnaturalizatzen dituzte.
Hau ez da zure haragia marinatu ez duzula esatea. Marinatingek zaporea gehitzen du. Baina marinating kopurua ez da mozketa gogorra haragi lizitazio egingo.
Modu egokian: utzi marinating arabera haragi tenderize saiatzeko, eta erabili hiru metodo horietako bat ordez .