Aiztoa zure lagunik onena izan daiteke elikagaien prestaketan zehar edo lesio larriak sor ditzake - zure trebetasunari eta labana segurtasunari buruz dakizunaren arabera. Oinarrizko segurtasun aholkuak eta labana behar bezala erabiltzeko aholkuak daude. Lehenik eta behin, begiratu iturrietatik gomendioak Kontsumoko txostenak eta Cooken ilustrazioak bezalakoak. Ondoren erosi onena kalitate labanak erosi ahal izango dituzu , hutsuneak ez bloke eta heldulekua elkarrekin, lurrean fin-fin blade batekin.
Labana ona sendoa eta sendoa sentitu behar da. Azkenean, jaki onak nola erabili ikasteko eta zaintzeko.
Bost sukaldeko aiztoak oinarrizkoak dira:
- Sukaldariaren labana
Sukaldeko aiztoa sukaldean labana handiena izaten da, 8 "eta 10" bitarteko pala zabalarekin. Aukeratu eskuz ona eta orekatua sentitzen duen labana. Aiztoak tang osoa eduki beharko luke. Horrek esan nahi du palak higaduraren eta egonkortasunik onenaren bidez joan behar duela. - Paring Knife
Arropa labean normalean 2-1 / 2-4 "luzeran erabiltzen dira. Sukaldean erabiltzen den labana gehien erabiltzen da. Frutak eta barazkiak zuritu eta margotzeko aproposa da, objektu txikiak mozteko, xerrak eta beste zeregin batzuk. - Utility Knives
Utility labanak labanak parekatzeko baino luzeagoa dira, baina sukaldariaren labanak baino txikiagoak dira, normalean 5-8 "inguruan. Sandwich labanak ere deitzen dira, haragi eta gazta xerratan eskuinaldean direlako. Hainbat sukalde erabilerarako nire sukaldean" extra 'labanak.
- Boning Knife
Horrelako labana ahokadura malguagoa da haragiaren eta hezuraren inguruan kurba egiteko. Oro har 4-5 "luze. - Ogiaren labana
Ogia labanak normalean serratzen dira. Aditu gehienek gortina labanaren serratua gomendatzen dute, sarrailaz apaindua izan beharrean, serigrafia wavyak hobeto kontrolatzeko eta labana bizkortuagoa izateko. Bi ogi labanak ditut nire sukaldean: 10 "labana luzea, ogi osoak ebakitzeko, eta 6" labana, sandwich buns ebaketa egiteko ezin hobea. Egurra mozteko erabili behar duzu labana serrated bat erabiliz.
Askotarikoak material mota desberdinetatik datoz. Karbono handiko altzairu herdoilgaitza da garestiena eta luzeena iraungo du. Laban hauek ez dituzte beste altzairuzko motak baino luzeagoak eta estuak izango. Zeramikazko labanak nahiko berriak dira. Laban horiek ez dute zorroztu behar urtetan eta adituei zorroztu beharko litzaizkiekeenean. Labana zeramikan bakarrik erabili ebaketa-mahai batean, inoiz zeramikazko, plastikozko edo beirazko gainazal batean. Zoragarria!
Eskulekuak egurrezkoak edo plastikozko konposatuak dira. Bi aukera onak dira. Ezberdintasun bakarra garbiketa eta mantentze lanetan dago. Egurrezko heldulekuak dituzten labanak azkarrago hondatzen da ontzi-garbigailuan garbitzen denean. Ezagutzen dut adituek ez dutela labanak garbitzeko ontzi-garbigailurik erabiltzen, baina denbora guztian egiten dut. Ez zait gustatzen armairu zorrotzak eskuz garbitzen.
Garbiak zorroztuz
Ez da zorrotza arriskutsua den labana. Ebaki egiten duzun janaria irrista daiteke eta hatzak erraz moztu ordez. Altzairua zure labana bildumaren parte izan beharko luke. Objektu luze eta biribil honek labanak zorrozten ditu ertzetik zuzentzeko.
Eutsi eskuila zure eskuinaldean eta altzairua bestean, altzairuzko puntua gerrian eta altuerako gainazalean. Sartu 20 graduko angeluaren altzairuaren goialdean dagoen oinetako-oinarria.
Lodia apur bat labaintzen altzairuzko luzeran behera, labana atzera jiratuz, pala osoa, oinarri batetik bestera, altzairuan zehar altzairuzko piezak mozteko balitz bezala. Errepikatu beste aldean. Egin bost edo sei aldiz, eta, ondoren, labana garbitu eta lehortu berehala. Ziurtatu albo bakoitzean aldiz kopuru bera zorrozten duzula labana baten oreka mantentzeko.
Knife bat erabiliz
Sukaldeko labanak erabiltzea arau batzuk jarraituz eta zure eskuak beste era batera erabiliz erosoa izan dadin eskatzen du. Laneko sukalde ezberdinei buruzko labana erabiliz modu egokian ikusi nahi dituzun argazkiak ikasteko modurik onena da. Begiratu Knife Skills eta Master Techniques eta Knife Skills eta beste teknika bideo batzuk.
Aholku garrantzitsuena eman ahal izango dut poliki eta arretaz mozten. Zure gorputzetik moztu beti. Ziurtatu zure eskuak lehortzen ari zarela eta gainazal hori zaborretan ari zarela lanean.
Ziurtatu hatzak kurbatzen dituzula elikagaien eskuetan. Erabilerarako denbora pixka bat hartzen du, baina praktikarekin bigarren izaera izango da. Zure hatzak kuzkurtuta badago, aukera ona izango duzu inoiz moztuko. Ikusi zer egiten ari zaren uneoro. Haurrentzako eta maskotak sukaldetik kanpo mantentzen dituzu labanekin lan egiten duzunean! Eskua nagusian erabiltzea, eutsi labana irmoki eta, mozteko mugimendua erabiliz, janariaren bidez moztu. Labanak ez du azaleratzen lanean ari zaren azalera. Mugitu eskua (hanken azpian kizkurrarekin), labana janaria mozten denean.
Zure labanak zaintzea
Garbitu labanak labana blokean edo Knife Rack Magnetic batean. Noiz labanak tiradera batean botako direnean, azkarrago bihurtzen dira, gainera, aukera ona izango duzu zeure burua berreskuratzeko. Fabrikatzaile gehienek kalitate handiko labanak eskuz garbitu eta berehala lehortu egiten dute. Tanga osoa daukat, egurrezko heldulekuei labanak eta beti garbitu dut nire ontzi-garbigailuan. Nire labanak ez dira itxura berria, baina lan egiten dute oraindik ere, zorroztasunez.
Informazio-labainen guneak:
Nola erabili sukaldariaren labana
Zure labanak zaintzea