Osagai bereziak oso osasuntsuak eta oso onak ditu elikagai askoetan
Sarritan, curry platerek urrezko kolore bat dute. Inoiz galdetu duzu zer distiratsua urre distiratsua ematen duen? Erantzuna azenarioa da.
Zer da Turmeric?
Turmericek, zenbait hizkuntzatan ere curcuma bezala ezagutzen dena, rizoma gisa sailkatzen da. Botanikaren definizioa honako hau da: " lurrean hazten den landare lodi bat eta hazten den kimuak eta erroak ditu " . Turmericek jengibrea sailkapen errizoma berdina da eta askotan antzera erabiltzen dira.
Turmeric Indian dator eta sukaldaritza Asiako eta medikuntza tradizionala oso ezaguna da.
Turmeric eta jengibrezko sustraiak freskoak direnean kanpoko itxura dute. Garrantzitsua da begirada on bat ematea, bata elkar trukatzen ez den bitartean. Nire esperientzia pertsonalean, Turmeric freskoa aurkitu dut, oro har, meheagoa izan dadin eta larruazala azal arruntago bat izan dezazun. Jengibre freskoaren erroak azala marroi horia argia du, eta turmericek laranja kolorea du. Turmeric zuritu ondoren, urre koloreko orangey ederra erakusten du. Turmericek gordinik saldu edo egosi eta lehortu egiten du gure janari denden espezieen korridorean aurkitzen ditugun forma desberdinetan.
Zer esan nahi du Turmeric usaina eta zaporea?
Turmericaren usaina earthy da eta jengibre baino askoz ere hotzagoa. Zaporea pixka bat samurtu egiten zaio zenbait tonu eta tonu aromatikoei jarraiki, baina, oro har, zaporea atsegina da.
Benetan ez da nahasketa diferentziarik gordinaren erro gordinaren eta lehortu eta beheko hautsaren artean. Oro har, turmericaren usaina eta zaporea oso atseginak dira.
Turmeric bera ez da chili piper bezalako pikantea, eta ez du jengibre horrek ere ez duen zantzu hori; Baina bikotea ezin hobeto doa jengibrearekin, xiliekin eta beste osagai pikondoekin.
Zaporea ez da indartsua izan arren, turmericek ukitu atsegina gehitzen dio elikagai askori, ez bakarrik curry egiteko.
Zer da Turmeric Used?
Sukaldaritzako erabilerak: Indian eta beste hainbat sukaldaritza Asiako sukaldaritza, plater eta edarientzako espazio gisa erabiltzen da. Askotan espeziak aromatikoak konbinatzen dira, nahasketak egiteko sorta bat sortzeko, hala nola curry hautsak eta gehiago. Zure curry espezie nahasketak edo pastelak egiten dituzun ala ez, turmeric sarritan izeneko osagai bat da. Curry errezeta askok prestatutako curry espezie nahasketa edo itsatsi ez ezik, fresko edo beheko zitrikoen hauts gehigarriak ere erabiltzen dituzte. Curry horrek kolore urrezkoak dituenez, plater hori hain erakargarria da.
Baina badakizu ez dela turmericetik kolore horia lortzen duen curry bakarra? Urrezko erroa gure supermerkatuko dendetan elikagai askoren osagai oso ohikoa da. Oso erabilia da, modu naturalean eta merkea denez, elikagaiak kolore harri erakargarria ematen die. Zenbait kasutan, azafraiaren ordez azenarioa erabiltzen da, kolore antzekoa dutelako. Trikimailua elikagai-etiketak arretaz jartzea da, azafraia prezioak ordaintzeko, beraz, askoz ere merkeagoak diren turmerikoak. Ondorengo elikagai guztiek gehitu behar zaizkie turmerikoak, hurrenez hurren: harri mostaza, maionesa , jogurtak, entsaladak, margarina, oilasko salda eta txuletoiak , espezia nahasketak eta gehiago.
Ez da txarra denik azenarioa elikagai askori gehitzen dela; hain zuzen ere, turmeric oso osasuntsua da; Izan ere, konturatu beharra dago zer ordaindu eta kontsumitzen duten.
Koltxo komertziala: Elikagaiak tindatuaz gain, turmerikoak ehunak eta harriak koloreztatzeko erabiltzen da.
Erabilerak sendagaiak eta estetikoak: Asia osoan zehar, eta Ekialdeko zenbait sendagai tradizionaletan, azenarioa oso preziatua da osasun prestazio ugariengatik. Urrezko "miraria" espeziea, batzuetan aipatzen den bezala, propietate antibacterial eta antiseptikoetarako erabiltzen da antioxidatzaile gisa, hantura aurre egiteko, artritisa tratatzeko, detoxifikatzeko, odoleko azukrea orekatzeko, garunaren funtzioa hobetzeko, bihotzeko gaixotasunak eta abar.
Turmeric ere erabiltzen da skincare erregimenetan, larruazaleko arazo ugari tratatzen laguntzen baitu eta cleanser eta anti-aging tratamendua da.