Bouillon - nabarmenagoa "BOOL-yone" - behi, oilasko edo barazki simmering eta beste osagai batzuek egindako salda argi eta zaporetsua da. Bouillon eta stockaren arteko desberdintasun nagusia haragia eginda dago, eta hezurrak hezurrak egiten dituzten bitartean. Era berean, stockak, normalean, ez dauka jostailurik, edo arin gozatu egiten da, eta ondu egiten zaio zapore sendoa eman dezan.
Nola erabili Bouillon
Zopa eta saltsa egiteko oinarri gisa erabil daitekeen arren, sardinak bakarrik salda garbiak eta osasungarriak dira, osagai solidoik gabe.
Txuleta eta salda sinonimoak dira, eta salda tipula bezala zerbitzatzen baduzu, zopa deitzen zaio. Baina, sukaldari gehienek zopa bezala zerbitzatzen duten brotxaren bila dabiltza.
Zure platerean brotxea egiteko modurik onena zeurea izatea da : saihestu brotxazko kuboak, sodio altuak. Egun osoan proiektu bat da, non txahala eta apioa, azenarioak, turnips eta tipula simmer. Fidatu: zaporea merezi du. Ondoren, txuleta oinarri gisa erabil dezakezu garagarra edo landare-behi-zopa bezalako platerak sortzeko, edota oilasko-brotxako saltsan pasta prestatzeko, Pasta Elkarte Nazionalak iradokitzen duen moduan. Pasta sukaldari gisa, oilasko zapore zaporetsua xurgatuko du, elkarte oharrak.
Bouillon Basics
Amy Brown-en arabera "Elikadura ulertzea: Printzipioak eta Prestaketa", brokoloa benetan salda da frantses hitza. "Tradizionalki, zopa mota deritzo bouillon deritzo behiaren eta barazki-brotxaren edo arrautzaren arabera, arraina erabiliz", dio Brownek.
"Auzitegia" short "hitza da frantses hitza, eta brotxa egiteko prestatzeko denbora deskribatzen du, izakinak baino askoz ere laburragoa."
Izan ere, gorteko oliorik errazena ur gazia besterik ez da, eta zenbait errezeta tradizionalek gatz urarekin eta esne erdiarekin nahasketa bat eskatzen dute. Arrautza eta espeziak nahastu ditzakezun xerra-brotxak erraz sor ditzakezu, arraina eta itsaski mota gehienak zakarrontzira eramanez.
misconceptions
Txuleta errezeta bila bazabiltza, epeak "bullion" hitzarekin nahastea ekiditen du, "urrezko edo zilarrezko urre koloreko tabernetan edo lingoteetan" aipatzen dena, Merriam-Websterren arabera. Gogoratu salda honetarako hitzaren jatorri frantsesa, eta erabili egingo duzu zopak sortzeko, pasta prestatzeko eta, aldi berean, arraina prestatzeko.