La marraqueta , seguruenik, Txileko ogirik ezagunena da, eta marraqueta Txilen egunero gozatzen da. Marraquetas ( txilenoa , pan frantzesa eta pan batido ) ere ezagutzen dira irina, ura, legamia eta gatza, eta frantses ogia antzekoa. Marraquetas ezagunak dira bere forma bereizgarriarekin, lau zatietan erraz banatu ahal izateko. Askotan nahiko handiak dira, 2 bagels-eko tamainari buruz, eta ogitartekoak egiteko erdia apurtzen dute.
Txilarrak gozatzeko marraquetas gosari gisa, ogitartekoak, txigortu eta azenarioak zabaltzen dira, edo afaldutako piper bat piper saltsarekin murgil zaitez edo zabaltzen den bezala. La marraqueta ere ohikoa da Tacna-n, Peru, tokiko espezialitatearekin zerbitzatzen dira, Picante a la Tacneña.
Erroilu hauen orea erraza da (ogia makinan hasi nahi dut), baina marraquetas forma pixka bat zaila izan daiteke. Funtsean, 2 bola orek osatzen dute oval formako biribildu handi bat osatuz, erdiko erdialdean "ebaki" luzea (edo ebaki). Txileko opariek erroilu hauek moldatzeko ekipamendu berezia dute (ikusi marraketen banderatxo bat hemen), marraquetas ezin hobeak bihurtzen dituztenak, baina etxean modu berean faksimile arrazoizkoa egin dezakezu.
Zer behar duzu?
- 3 1/2 cups irina (xedea)
- 1 koilaratxo
- berehalako legamia
- Aukerakoa: 2 koilarakada
- sardough starter
- 1 1/2 cups ur epela
- 2 koilarakada gatza
Nola egin
- Ogia egiteko ogia egiteko, jarri osagai horiek makinan fabrikatzailearen jarraibideen arabera. Pasatu orea zikloa eta utzi makina gainerako makina erabiltzeko prest dagoen arte (gehienez 12 ordu). Zenbat eta luzeago dagoen orea, orduan eta konplexuagoa izango da zaporea.
- Orea nahastailean prestatzeko: jarri irina zurtoina nahastaileko ontzi batean eta ore ganbera eranskinarekin nahastu laburrean nahastu. Gehitu gainerako osagaiak, eta ore ganbera eranskinaren bidez, elkarrekin oratu.
- Bota orea orekan bola batean elkartzen denean, koilarakada bat edo bi ur gehiago behar izanez gero, edo irina gehigarri bat gehituz, orea oso bustita badago. Orea baloi stretchy eta sendo bat osatuko du. Jarraitu orea ore arte leuna, elastikoa, eta ez da gehiago itsaskorra, 10 minutu inguru.
- Jarri orea olio-ontzi batean, eskuoihal edo plastikozko azala estali eta leku bero batean igo, tamaina bikoiztu arte. Ogia hoztu daiteke gau honetan etapa honetan, zaporea hobetuko duena ere.
- Punch orea behera eta zatitzen 10 pieza berdinetan (100 gramo bakoitzeko). Pieza bakoitza pilota leuna bihurtu.
- Hartu bi orban pilotak eta alboan jarri, estuki ukitu, obalo bat osatzeko. Biribilkian obalatu, horizontalki, bi orban bola elkarrekin laguntzeko. Dekoratu orekarako pilotak gainerako 5 minutuz, eskuoihal heze batekin estali.
- Preheat the oven to 400 F. Erabili rolling pin bat itsatsitako ore bolak laba laua forma sartu berdinduz, luzera zehar gogor bi norabideetan. Biratu 90 graduko obalatua eta gogor jiratu berriro. Jarri orea berdindua pergaminoarekin lerrokatutako xafla batean. Erabili pizza cutter bat amaieratik amaierara lerro bat egiteko, luzera, sakonki ebaketa baina ez bide osoan zehar. Errepikatu gainerako orearekin, labe laua eta bikoitza duzula gozogintza orrialdera arte. Labean erroiluak jarri baino lehen, erabili eskuko alde edo hatz aholkuek pizza-ebakinaren ebakiaren gainean presioa jartzeko, estutu beherakada ore honetara erabat orekatzeko.
- Jarri erroiluak labean. Esnatu 1 izotz kubo bat labean behealdean lurruna sortzeko. Bake erroiluak 15 eta 20 minutuz, urrezko eta marroi arte.
- 5 handi (bikoitza) erroiluak egiten ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 82 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 748 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |