Ustekabean ahaztutako indartsu brew ustekabeko janaria bihurtzen da
18 hilabete daramatza hartzitutako saltsa hartzekotan, hainbeste txuleta mozten. Worcestershire saltsa kultur askotan aurkitutako arrain-saltsa tradizionalean jarraitzen da, hala nola, antzinako Erromako garumean . Worcestershire saltsak historia du bere erabilgarritasuna edari eta janari edari odoltsuak, Caesar entsaladak, txuletak, ostrak eta deviled arrautzak bezalako janaria.
Worcestershire Sauce-ren jatorria
Worcestershire saltsa India sustraiak ditu baina benetan istripuz sortutako Worcester-en, Ingalaterran, 1835. urtean.
Lea & Perrins konpainiak dio Lord Sandys-ek (zeinen nortasuna zalantzan jarri duen) Ingalaterrara itzulia izan zen urte askotan Bengal, India, arrakastaz kudeatu ondoren. Bere gogokoena Indian saltsa galdu zuen, droga-jabeen jabeek John Lea eta William Perrins enkarguz zentzuzko faksimile bat zetorren.
Kimikako jatorrizko asmakuntzak dendan saltzeko sorta batzuk mantentzea zen, baina arraina eta landare nahasketak edari indartsua zuten, bestela erabaki zuten eta gorde zuten upategian. Bi urtez ahaztu zen garbiketa-misioan zehar berreskuratu arte. Loteak adinekoak izan ziren saltsa zaporetsu bikain batean, ontziratuta eta azkar bezeroekin hotz bilakatu zen.
Worcestershire Sauce sustatzea
Lea eta Perrins arrakastaz abiatu dira British bidaiarien itsasontzien konfiantzari konbentzitzeko, horien mahaiaren konfigurazioan sartzeko. Laster bihurtu zen britainiar bat, batez ere steak saltsa gisa, eta mundu osoan zehar emigratu zuen.
Botilak oraindik ere paperean biltzen dira, jatorriz egindakoak, itsas bidaietan zehar hausteko. Worcestershire saltsa Amerikan inportatu beharreko komertzialki botila kondimentu bezala ezagutzen da, 1839an New Yorkera iritsiz.
Errezeta zaindua, funtsean, gauza bera izaten jarraitzen du. Hala eta guztiz ere, iragarkiak jada ez dio "zure ilea hazten eder bihurtzeko". Konpainiak 1890eko Worcestershire saltsaren marka komertziala galdu zuen, beraz saltsa antzekoentzako termino generiko gisa erabil daiteke.
Zer gertatzen da Worcestershire Sauce-n?
Worcestershire saltsari buruzko errezeta osoa oraindik ez da agerian uzten Lea & Perrins-eko kondizio honen jatorrizko hornitzaileek. Jatorrizko botila azukrez osatutako osagaiak garagar malta ozpina, espiritu ozpina, molasses, azukrea, gatza, antxoa, tamarind extract, tipula, baratxuria eta esparru espezifikoak eta aroma. Limoiak, soja-saltsa, ozpinetakoak eta piperrak ere osagai osagarri batzuk.
Worcestershire Sauce Worldwide
Lea & Perrins Worcestershire salmentako Estatu Batuetako saltsa Erresuma Batuko errezeta ezberdina da. Maltoko ozpinarekin erabiltzen den ozpina distilatua erabiltzen da eta literalki hiru aldiz azukre gehiago dago eta hirurehun sodio hirurehun baino gehiagokoa. Estatu Batuetako bertsioa tamainako tamaina txikiagoarekin etiketatuta dago ere, koilaratxo bat zerbitzatzen da britainiar / kanadar koilaratxo batekin. Ez dago aldaketaren azalpenik, baina inportatutako ondasun asko AEBetan espezializatuta daude
Zure etxeko Worcestershire saltsa egin dezakezu, osagaiak eta gehigarrien gaineko kontrol gehiago nahi baduzu.