Zer da Roti?

Gurpil bat Karibeatik datozen elikagai izugarrietako bat da. Sukaldaritza India, Afrika, Txina, Portugal, Espainia, Erresuma Batua, Siria eta Libanon oso eragin handia du, baita mundu honetako zatirik jatorrenen indigenek ere. Hemen jan eta egunero jan ohi diren elikagaiak hainbat eragina islatzen dute, besteak beste, roti, ogi laua osatzeko .

Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname eta Jamaikako populazio handiak daude.

Barbados, Antigua, Grenada eta San Kitts-Nevis bezalako herrialdeek ere indiako populazio ekologikoak dituzte, baina ez dira nahiko handiak. Leku horietan guztietan ibiliko zara, erregulartasunez landutako irina eta hauts gozoa egiteaz gain. Indiako eragin indartsua ikusiko duzu Karibe inguruko lurralde askotan, baina West Indian birjinak desberdinak dira.

Roti motak

• Paratha roti goi-pastel bat bezalakoa da. Orea 30 minutuz gutxitzen da gutxienez kneading ondoren eta bota aurretik, gero landare-olioa edo ghee landatu . Ondoren, ijeztuta eta errotuta utzi eta beste 30 minututara utzi behar dira tawah izenez ezagutzen den laua burdinazko sareta batean egosi aurretik. Zartaginean kendu ondoren, berehala kolpatu egiten da. Geruzak askatzen ditu. Gurpil mota hau jan daiteke, baina normalean barazki salteatuak edo curry edo choka, barazki, txilin, tamarind edo mango berdea landatzen edo landatzen duten landare errea. Trinkoak eta Tobagon "buss-up-shut" deitzen diete moto mota horiei roti beroak zatitan banatzen direlako.

• Sada roti irina, hauts gozogintza eta gatzarekin egindako errota mota bat da. Batzuetan, berehalako legamia gehitu daiteke orea kanpoko edredoia emateko. Rotis guztien artean, sada roti egiteko erraza da. Orduan 30 minutuz atseden hartu behar da oratu eta ondoren pieza handitan moztu eta 1 / 4- eta 1/2 inch lodierako. Tawah batean egosi da. Ez da olioa erabiltzen, beraz, ia orea dastatzea da. Sada Roti-k pita pita antza du, baina beroagoa da. Bata orea edo jam nahastu daiteke, baina sada roti gehienetan bertako txokolatearekin gozatzen da (uste baba ganoush ) edo tomate choka, hau da, egosi tomate saltsa antzekoa.

• Dhal Puri spiced, egosi, split ilar betegarria betetako roti bat da. Ohitura ospetsu bat izaten da, asteburuetan, oporretan eta jaialdietan. Gainera, uharte askotan zehar jateko hainbat establezimendutako eguneroko merienda ere izan da. Eraman daiteke, edo chutney mota garratz batekin. Batzuetan oilaskoa, ahatea, mutton edo ahuntz curry zerbitzatzen dira batzuetan.
• Dosti roti bi ore egosten elkarrekin egiten da. Beste rotis bezalako ore berean egiten da: irina, gatza eta hauts gozoa, gatza eta azukre pixka batekin batera. 30 minutuz atseden hartu ostean, masa orea zati berdinean banatzen da kopuru berdinean. Zortzi zatitan banatutako orea lau rotis egiten ditu. Dosti roti bira bikoitza da. Ogi bakoitza olioz edo gheez eginda dago , eta elkarrekin elkartzen dira pare bat egiteko. Minutu batzuetan atseden hartu ondoren, gurpilak burdinurtuzko galdara batean egosi ohi dira. Olioz edo ghee egosten da etengabe, sukaldari gisa. Curries eta chokas edo as-ekin jaten da.
• Aloo roti errauts betetako beste bat da. Relleno patata pure spiced egina da eta tawah batean egosi olio edo ghee garbitu argi batekin. Gurpil hau oso ezaguna da gosaria edo afaria. Oro har jan ohi da.

• Pepper roti Trinidad eta Tobagon aurkitutako beste mota bat da. Relleno patatak birrindua, azenarioak, gazta eta piper beroa xehatuta.

Roti erostea

Oilasko gurdi bat, behi roti bat, channa roti bat, patata gurina edo barazki-ertz bat eska ditzakezu Karibeko bat erosten duzunean. Horrek esan nahi du paratha roti edo dhal puri bat eskaintzen dizkizuten curriesekin . Itzulbiratu bezalakoa da.

Paratha roti eta dhal puri bi salgai saltzen dira merkataritza. Besteak etxean egiten eta zerbitzatzen dira.