Dhal Puri karramarroan egiten den Indian-inspiratutako laua da. Ogi laua lurrezko zatitze betez betetako betea da. A Dhal Puri jan daitekeen bezala edo garratz (chutney-mota). Karibian sarritan haragia edo hegaztien curry mota batzuk jaten ohi da. Vegetarian aukerak ere eskuragarri daude.
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 1 Kopako zuritu zurixka horia, gau osoan bustitakoa
- Gatza dastatzeko
- 4 ale
- baratxuri , txikituta
- Hotz piper dastatzeko, txikituta
- 2 koilarakada lurrean
- cumin
- Orea egiteko:
- 4 xerra helburuetarako irina
- 4 koilarakada hauts gozogintza
- 1 koilaratxo azukre
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada olioa
- 1 1/4 cups ur epeletan (apur bat gehiago edo gutxiago behar dira)
- Sukaldaritza:
Nola egin
Betegarria:
Urarekin garbitu ureztatutako ilarrak. Arrautza ilarrak pixka bat igaro arte ura korrika doa. Transferitu ilarrak ur pixka batera ureztatzeko, ilarrak estali eta berotu irakiten. Ilarrak irakiten hasten direnean, gatza gehitu dastatu eta egosi, ilarrak pixka bat itsatsi arte. Xukatu ondo eta gozogintza xafla handi bat aire lehorrean zabaltzeko.
Gehitu baratxuri eta piperbeltza janariaren prozesadorearen ontziari eta pitzatu mince egiteko. Idatzi ontziaren alboetan behera. Gehitu ilarrak eta pultsua nahasketa oso fina izan arte, cornmeal bezala. Nahasketa ez da itsatsi behar. Transferitu ontzi batean eta eskuila sardexka batekin.
Gehitu kuminoa, nahasketa eta fluff. Ezarri albo batera
Ore:
Bitartean, irina, hauts gozoa, azukrea eta gatza gehitu katilu handi bat eta ondo nahastu. Garbitu olioan eta nahastu sartu.
Gehitu ur epeletan orea egiteko. Orea elkartzen denean, oratu 3 minutuz. Olio birrindu orea eta tokia ontzi batean eta utzi gainerako 30 minutu gutxienez.
MUNTAIA:
Botak orea 1 edo 2 minutu irauten du eta ondoren 10 eta 12 pieza berdinetan moztu.
Bata bestearengandik aldi berean lanean, pieza bakoitza txandan disko batean patitu, 3 hazbeteko zabalera. Jarri orea alde batetik eta kopa bat osatzeko. Koilarakada bat erabiliz, gehitu orea (ez gehiago). Minutuaren muturrak apurrak betetzeko itxita.
Jarri orea betea, lubanarroarekin hozten denean. Pat beto arrautza orea, olio pixka batekin, larruazala osatzeko saihesteko.
Errepikatu urratsak 2 eta 3 arte orea beteta dagoen arte. Bete beteak plastikozko itzulbiratuarekin eta utzi atseden 30 minutuz.
Sukaldaritza:
Berotu tawah (laua burdinazko sareta) edo 10-12 hazbeteko burdinurtuzko zartagina bero ertainetik.
Bitartean, irina lanean azaleratzen eta ijeztatzen. Hartu ore-pilota beteak eta eskua berdindu; Erdigunetik lanean hasten zara orea atzera eta aurrera, orea 90 graduko angelu bihurtzen da eta gogor eta gogor jiratzen duzu orea biribila, mehea eta laua arte (balaztatze edo laneko gainazala hautsa izan behar da irina gehigarriarekin lan egiten duzun bitartean).
Edalontzi gehiegizko hautseztatu eta orea ijeztatuta, sareta edo burdinurtuzko zartagina transferitu. Utzi egositako zatiak burbuila txiki batzuekin hasten diren arte; Gurpilak birrindu, eskuila olioarekin, 30 segundu egosten utzi eta beste alde batetik bestera bota eta beste 30 eta 45 segundotan egosten utzi eta gero, beroa atera ezazu espatula laua erabiliz. Beheko beroa bizkortzen baduzu eta sukaldetik pasatzen ez baduzu.
Jarri saski bat tea eskuoihal eta sukaldeko paperarekin.
Errepikatu 2 eta 3. pausoak dhal Puri guztiak egosi arte. Puri (k) elkarrekin itsastea saihesteko, jarri argizaria paper bakoitzeko 4 hazbeteko paper bakoitzaren artean saskiari gehituta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 112 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 14 mg |
| Sodio | 316 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |