Kukuxu sukaldaritzaren errezeta erraza hau da: hiru osagai bakarrik: lehengusua, ura eta gatza.
Baina zer da kusua zehazki? Da alea? Pasta da? Erantzun laburra da pasta dela. Funtsean, semola bolak dira. Edo, israeldar kuskusaren kasuan, semola bolak pixka bat handiagoa. Baina, ez da nahastu behar pastina , gatzarekin egindako pasta-mota txikiena, zopean erabiltzen ohi dena.
Eskuz kuska egitean, antzinatik aurrera egin den bezala, larriki lan indartsua da. Baina Mendebaldeko dendetan saltzen diren bertsioak makina-erremintak dira, pre-lurrunetan eta lehortu egiten dira sukaldaritza oso azkar egiteko. Izan ere, 5 minututara tinta txikiak lurrundu egiten dira, likidoak irakiten duenean. Likidoak ura izan dezake baina oilasko edo barazki salda erabiliz zapore hobekuntza ohikoena da.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups couscous
- 2 3/4 cups ur edo oilasko edo barazki salda
- 1/4 koilaratxo gatza edo gutxiago salda gazia erabiliz
Nola egin
- Kazola batean, ura irakiten jarri. Gehitu gatza eta irabiatu. Gehitu kuskula eta kendu beroa eta eseri 5 minutu inguru eseri.
- Koskoa argi eta fluffy izan behar luke, ez gummy. Ziurtatu kusua urarekin xurgatzeko eta gero eskuila bat zapaldu dezan.
- Hornigaien oinarri gisa edo alboko plater gisa balio du.
Kokotsua non aurkitu
Ultramarinosen denda gehienek kus kimu bat botatzen dute, aleak eta arroza, pasta sekzioaren ordez, non aurkituko duzuen.
Eta horrekin batera, gari osoko bertsioa, aipatu israeldar bertsioa eta pakete kaxak ugari aurkituko dituzu. Baina ez da beharrezkoa zapore misteriozko paketeak behar denean kutxatxoa egiteko eta zapore asko gehitzeko erraza da.
Nola hornitu Kuscous
- Ipar Afrikako sukaldaritzan, egositako kus kuxinaren oinarria normalean barazkiak eta arkume batzuk edo baita oilasko ugari eskaintzen ditu.
- Baina postrea ere egosi daiteke Egiptoko sukaldaritzan, krema, azukrea, kanela eta mahaspasekin.
- Gainera, bigarren mailako perrexilarekin eta pistatxo txipiroi askorekin nahasten den bigarren mailako plater bikaina ere egiten du.
Koskorreko jatorria
Hitz koskoa arabieratik dator, baina plater tipikoa da Ipar Afrikako sukaldaritzan, Libian, Marokon, Tunisia eta Aljeria barne. Oraindik ere, Ekialde Hurbileko plateretan paper garrantzitsua betetzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 234 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 649 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 9 g |