Involtini italiar hitz bat da, hainbat elikagai zizki bizidunekin osatutako betegintzako geruza bat osatzen dutenak. Involtini haragia, hegaztiak, itsaski edo barazkiak biltzen dira, gaztak, barazkiak, haragiak eta fruitu lehorrak bezalako betegarriekin.
Txahal txuleta meheak normalean biltzen dira intsulina egiteko. Berenjena xerratan finak ere ezagunak dira. Oso sinplea izan daiteke bertako berenjena xerratan saltsa eginda, ricotta gazta freskoaren papiro txikiak inguratzen ditu eta marinara saltsan frijitzen dituzte laburki.
Involtini hitzak involto izeneko hitzetik eratorria da, italierazko "sorta" esan nahi du, edo bestela "itzulbiratu" edo "paketea" esan nahi du. Batzuetan, calzone bat da, hau da, batez ere, barrutik ateratzen den pizza, non saltsa, gazta eta bestelako osagaiak pasta tolestuta batean labean jartzen direnak.
Involtino hitza involto izeneko diminutiboa da, sorta txiki / itzulbiratu / paketea, eta involtini involtino plurala da. Horrela, involtini elikagaien ziztadak dira, batez ere hors d'oeuvres .
Eta, zalantzarik gabe, ez dudala iradokitzen hitz bat hitz egiteko eta hura erabiltzeko gustatzen zaiona aipatzen dudanean, uste dut inolako hitzik gabe erabiltzea gustatuko litzaidakeela ravioli artisau edo beste pasta beteak dituzten estilo jakin batzuei erreferentzia egiteko, edo baita lasagna ziztadak ere, hau da, pilak pilatuta edo tolestuta edo ijetzitakoak.
Beste era batera esanda, intsektuak paketea edo itzulbiratzea esan nahi duen neurrian, burritos eta sushi bezalako elikagai ezberdinetakoak, agian, inbertsioaren kategorian daude.
Horrek esan nahi du menu bat asmatzen duen edonor, etxeko afaria antolatzen duten edo sukaldaritza eta janaria prestatzen duten enpresak (negozioa zein den axiomatikoa, zeren zerbait fancier bat erabiltzen baitute) , involto / involtino nomenklatura oso baliagarria izan daiteke.
Teknika berarekin prestatutako ikastaro nagusietako baten adibidea involmente di carne izango litzateke, haragi bat bota eta arroza bezala betea, batzuetan ogia eta frijitua eta normalean saltsa mota batekin zerbitzatzen dena.
Baina, berriro ere, kontuan hartu behi carpaccio. Carpaccio Italiako aperitibo bat da, behi gordinak, xerratan findua eta marinade azidoa (limoi-zukua edo ozpin baltsamikoa dira bi aukera arruntak), gutxienez haragiaren proteinak guztiz deskonposatzen dituena. Askotan arugula, kaparrak eta tipulekin zerbitzatzen da.
Orain, ordea, imajinatu karpacoa xerratan laua moztu beharrean, ohikoa den bezala, baina behar bezala arugula eta beste osagai batzuekin batera. Voila! Edo hobeto oraindik, ecco! Orain aktibatuta duzu karpaccioan.
Braciole bezala ere ezaguna