Azteken Afrodisiakoa Amerikako Obsesioarentzat
Aguakate landatu ( Persea americana ) Mesoamerikako sukaldaritza eszentrikoan sortu zen 500. urtean. Espainiako konkistadoreek Azteken fruitu krematsua ikasi zuten XVI. Mendean, eta bertako izaera eta afrodisiakoa bezalako tokia hartu zuten kontuan. Azkenean Europara eramaten zituzten. Aguakateak bere izena Nahuatl hitza ahuacatl izenetik dator, hau da, "testuliburua" esan nahi du. Aztekari, aguakateak, bikoteka hazten direnak, maitasunaren eta emankortasunaren sinbologia ziren.
Alligator Pear
Jamaikako landareen 1696 katalogo batek aguakatea aipatu zuen, hau da, alligator pera zuhaitz bezala. Henry Perrine, hortikulturaria, 1833ko abokatuek Florida landatu zuten. Baina ez zuten laborantza handirik izan beranduago arte.
1900eko hamarkadaren hasieran, Kaliforniako nekazariak aligatorreko madari guztiak merkaturatzen hasi ziren. Baina, nahiz eta ingelesezko izen arruntak ez ziren aparteko fruta bitxi hau azala berde berdinarekin bateratzen, berriki osatutako mahastizainen elkarteak ez zuen uste arrakasta handia izan zezaketela. Atzera egin zuten bertako jaiotzari, ahuacatlari , espainiar hiztunei eta avocado ingelesez bihurtu zena.
Errekurtso hedatuaren hazkunde motela
Kaliforniako, Florida eta Hawaiik kanpo, hiru merkatari saltzaileek, aguakatea poliki-poliki harrapatu zuten. XX. Mendearen bukaerara arte ez zen kontsumitzaileek fruta saltsarik ezohiko bila hasi, hau da, bertako bakailao bakarrekoa.
1990eko hamarkadan Mexikoko hazkuntzako inportazioen murrizketa murrizketak erregaiaren eskaera lagundu zuen, Kaliforniatik kanpoko elikagaien azalera nahikoa hornitzeko.
Aguakatea oso estimatua izan zen XXI. Mendean iritsi arren. Hass Avocado Kontseiluaren arabera, 15 urteren buruan, Estatu Batuetan saldutako aguakateak laukoiztu egin ziren 2015ean 2 milioi libera baino gehiago.
Super Bowl Sunday 2016 estatubatuarrek kontsumitzen ia 140 milioi apokate kilo egun bakarrean, batez ere guacamole moduan.
Hegaztien kasua
Hass avocados, Hego Kalifornian hazi direnak eta Mexikotik inportatutakoak, AEBetako merkatuetan ohikoak izaten dira. Fuerte-k, berriz, garbiagoa eta arinagoak ditu. Potasio altua eta "gantz ona" deiturikoak aguakateak elikaduraren estimulu bihurtu dira. Ahaltsuagoa izango dute sagarrondoak baino hobea egungo jakinduria bat mantentzeko, medikuak urrun mantentzeko. Kolesterolik gabe, kolesterol txarra jaisten laguntzen dute eta 20 oinarrizko bitaminak eta mineralak dituzte, guztiak 50 kaloria besterik ez dira zerbitzatu bakoitzeko. Proteina kopuru handia ere badute, fruta ezohikoa.
Guacamole-ren erabilera bistakoaz gain, entsaladetan edo ogitartekoetan xerratan ere, aguakateak maionesa zaintzeko aukera ematen du, gurina ontzietan prestatu eta izozki edo irabiagailuen oinarri krema ere bihurtu. Horietako parrillan, horietako, arrautzeztatu eta frijitu ditzakezu edo tarta izozte bihurtzeko. Edo, besterik gabe, xukatu xafla batean, xukatu zuku fresko batzuk xukatu eta chili maluta lehorrak sakabanatu.
Avocados buruz gehiago
Fruta saltsu honen aldakortasunarekin nahastuta?
Begiratu beste avocado baliabide hauek gehiago jakiteko:
• Aguacate de Almacenamiento y Selección
• Avocado Varieties, Facts and Usage