Zaporea, motak, kultura eta gehiago
Azken urteotan, cappuccinoak Europako eta Australiara hedatu dira Ipar Ameriketara eta haratago. Gaur egun, kaputxino bat erosi dezakezu Japonian, Hong Kong-en, Thailandian eta beste hainbat ustekabeko lekuetan.
Beraz, zer egiten du mundu osoko maiteari esker? Non eta nola sortu zen kaputxinoa ? Eta zein dira munduan zehar dauden edaririk garrantzitsuenak? Ikasi mundu guztia ezaguna den cappuccino honi buruz.
Zer da kaputxino bat?
Oinarrizkoekin hasiko gara. Capuccino kafe-edaria espresso eta lurrunetan esnea nahasketa bat da. Italiako cappuccino tradizionala, normalean, 1: 1: 1 koefizientean ( esaterako, lurrunetan eta esne babestuan banatzen diren zati berdinekin egindako espresso bakar bat da (edo batzuetan bikoitza). Askok estatubatuarrek errezeta hau egokitu dute, lurrunetan eta esne gehiagotan esne esne eta zapore aberatsagoa erabiliz.
Zer du Cappuccino Taste Like?
Capuccino ongi egindako zaporea eta ehundura aberatsa da. Kakao zapore ausarta eta esnean azukre naturalean gertatzen den azukrez gozoa dauka. Azukrerekin zaporekoa izan daiteke, xarabe zaporeko xarabeak , eta beste gehigarriekin (hau ez da tradizionala).
Capuchino handi batek trebetasun txiki bat egiten du, beraz, nahi ez baduzu oraindik saiatu beste aukera bat barista batekin .
Italiako Cappuccino
Capuchino AEBetan ezaguna bihurtu da azken 25 urteotan.
Ondorioz, jendeak onartu egin du edari berritzailea dela. Hala ere, kaputxinoak ehunka urte daramatza, eta aspalditik Italia eta beste herrialde batzuetan gozatu dugu.
Italian, kaputxinoek (edo cappuccini , "cappuccino" plurala den bezala) oso ezagunak dira. Gosalduz gozatzeko edari gisa ohi ohi dira egunean goiz (sarritan mahai gozoekin) edo goiz erdiko goizeko meza jasotzearekin.
(Amerikarrek maiz edaten dute kaputxinoak egun osoan zehar eta afalduko edari gisa gozatu ahal izateko. Europako kontinentek goizean edaten zuten tradizionalki.) Italian gehienek afaltzera behartzen dute afaltzearen ondoren. egunean ordez. Cappuccinoak etxean edo kafetegietan edo kafetegietan kontsumitu daitezke.
Italiarrek, cappuchi haurrentzako zerbitzatzen ohi dira esne askoz ere esnea baino. (Era berean, Europako eta India zati batzuetan, tea lehorra haurrentzat zerbitzatzen da antzeko arrazoiengatik).
Benetako italiar cappuccinoak makina espresarekin egiten dira eta trebetasun batzuk behar dituzte. Italiarrek barista bat (plural: baristi ) prestatzen dute. Lehenik eta behin, baristak espresa-barra jaurtiko du . Orduan, esnea prestatuko du. Espresso makinak sarritan lurrun-makila eranskinak izaten dituzte, lurruna lurrundu eta esnea xurgatzeko. Lurrungailu presurizatuak makiletik ateratzen dira eta esne metalezko esne txiki batera eramaten dute, esneak burbuila txikiak, bero askorekin eta bolumen handiagoarekin. (Espelta azkar batek esnea bikoitza jatorrizko bolumena eman dezake.) Esnea argia, airy eta askoz zaporetsuagoa eta atsegina da prestatuta dagoenean.
Esnea espresso gainean geratzen da pre-berotzen kopan eta zerbitzatzen.
"Cappuccinoak" Kanpora
Capuchino Italia eta mundu osora zabaltzen den heinean, hitzaren esanahia aldatu egin da. Bere ospea askotariko denda eta kafetegietara eraman zuten cappuccinoen bertsio propioak eskaintzeko, maiz, benetako italiar cappuccinoarekin zerikusia dutenak. "Capuchino" hauek normalean beroa eta beroa edateko beste barietate bat ere nahastu dezakete. Kafe brewed erabiltzen ohi dute, espresa baino baxuagoa edo, are okerrago, "espresso-esne" hautsa irabiatzen du "capuchino" batean. Yikes!
Hori esanda, kafe-konpainiek kafe-enpresa handiak egiten dituzte atzerrian kaputxino tradizionalak egiteko, eta atzerrian capuchinoen kalitatea hobetu egin da azken hamarkadan.
Nola erabiltzen diren kaputxinoak?
Capuchinoentzako neurriak eta ontziak aldatu egiten dira leku batetik bestera.
Italiako cappuccino tradizionalki zerbitzatzen da 150 eta 180 ml bitarteko (5 eta 6 fluido ontza) edalontziak. Azken hamar urteotan, janari azkarragoak eta kafe-kateak kaputxinoak zerbitzatzen hasi ziren 600 ml / 20 fluido ontza arte .
Italian, cappuccino normalean pre-berotzen, ontzi-formako, portzelana kopa batean zerbitzatzen da. Kanpoan, cappuccino kafetegi hobe batean portzelanazko kopa batean zerbitzatzen da, portzelanak beroa ondo mantentzen baitu. Ordainketetarako eta kafetegi merkeagoetan, janari azkarragoak eta antzekoak, paperezko edalontziak erosotasunerako erabiltzen dira. Kotoi hauek normalean estalkien plastiko bat dute segurtasunerako eta beroa lortzeko. (Ahal duzun bezala, berotze termikoa oso garrantzitsua da kaputxino on bat gozatzeko. Zorionez, aparra isolatzaile natural gisa jarduten da, edari beroago mantenduz).
Cappuccino motak
Kaputxinoaren edertasuna eta edateko ohitura asko aldatu dira oinarrizko errezeta batean.
Capuchino tradizionala lurrunezko eta esne espumatuaren geruzekin betetako espresso plano bat edo bi dago. Barista eta kafetegi bakoitzak aldakuntza txikiak ditu, beraz, kaputxino bat edaten duzun tokia pixka bat desberdina izango da. Hala ere, aldakuntza batzuk handiagoak dira eta beren izenak behar dituzte. Adibidez:
- Iced capuccinos edo cappuccini freddo bero capuchino bertsio hotza dira. Italian, edari honek esne hotz eta frijituarekin goialdean gehitu da. Amerikan, askotan izozkiak (edo izoztuak, nahasizkoak) edariak izaten dira.
- Kaputxino moztuak ( cappuccini chiaro edo kaputxino argiak ere esaten zaie ) esne gehiago beroarekin eta esne gutxiagoko esnearekin egiten dira. Krematsua eta diluituagoa da cappuccino tradizionaletan, kafe-latte batez apaindutako aparra apur batekin.
- Capuchino lehorrak ( cappucin scurro edo kaputxino ilunak ere ezagutzen dira) beste kaputxinoek baino esne gutxiago dute. Esne azenario txikia nahasten da, baina edariaren gainean esne espumatua gehiago dago. Espressoaren zaporea indartsuagoa da edari honetan, eta edariaren likidoaren kolorea ilunagoa da kaputxino tradizionalean baino. Edariaren gainean esne esneak edaria isolatzen du, beroago iraungo du.
- Azenarioak cappuccino oso ezagunak dira Estatu Batuetan. Normalean, xarabe zaporeko xarabeak erabiltzen dira aukeratutako zaporea gehitzeko. Zapore herrikoiak banilla, txokolatea, karamelua, menda, mugurdia eta kanela. Batzuetan, beste gehigarriak (hala nola, kanela hautsa edo kakaoa, edo karamelu xukatua edo txokolatezko saltsa) kaputxinoaren aparatuaren gainean gehituko dira.