Badakigu Little Miss Muffet bere xaboi gainean eserita zegoela bere koipeak eta gaziak jaten zituztela, baina zertxobait murriztuko dira? Eta nola desberdintzen dira gazta zurituen esnekiak? Galdera horiei erantzun behar zaie gaztaz egindako ikasketa labur batekin.
Gazta egiteko, esnea pasteurizatu eta egosi egiten da, gazia kupulatik bereizten den arte. Ondoren, kupula molde batean jarri eta gurina edo gazta bloke bat sortzeko sakatzen da.
Moldea egiten ez duen edozein mojak "gazta zuritu", gazta-produktuaren azpiproduktuak dira eta merienda bat dira.
Nola egiten diren gazta kremak?
Gazta egiten ari den bitartean , esneak azidotasuna (hasierako kulturaren bidez) eta koagulatua (kazola erabiliz) murriztuko du. Esne koagulatua moztu eta berotu egiten da, solidoak (zuritu) likidoa (gazia) bereiztuz. Ondoren, cheddaring- prozesua hasten da, eta zohikatzak pilatzen dira, moztu, elkarri sakatuta eta behin eta berriz pilatzen dira. Hau da hezetasun gehiago askatzeko eta beratzen ehundura zehatz bat emateko. Zabalkundea errota baten bidez egiten da eta bi eta hiru hazbeteko pieza fresatuak dira eta gero gazi.
Nola gazta freskoak gustatzen zaizkizun
Gazta zurituek leuna eta cheddar itxura dute. (Gehiagotan ez, gazta zuritu egiten dira cheddar gazta egiteko prozesuan. Cheddar bezala, kolorea zuria, horia edo laranja izan daiteke.) Testu apur bat gomazko testura sartzen da gazta kupula sartzen denean.
Horregatik, gazta zurda ere deitzen zaio "gaztanosa gazta".
Nola gazta kremak jaten
Gazta gaztaren gozatzeko modurik onena ahalik eta freskoena da - poltsatik zuzenean - horregatik egiten ohi diren guneetan saltzen dira. Lixiba jan edo aromak gehitu ditzakezu, hala nola, belarrak, baratxuriak, espezien nahasketak edo jalapeno.
Gazta moztuak ere frijituak dira; Wisconsin eta Minnesota-ko prestakuntza herrikoia dira, eta egoera askotan azoka eta jaialdietan saltzen dira. Tokiko jakiari dagokionez, gazta frijituak, jatetxe eta tabernetan menuak dira, eta zenbait eskualdeko katean janari azkarragoak eskaintzen dira.
Gazta zuritu errezeta baten zati bat ere izan daiteke, hala nola Poutine , Quebec-en jatorria, Kanada, eta gaztanbera eta saltsan frijitutako patata frankoen plater bat da. Tillamokek gazta gazta ekoizten eta saltzen duen konpainia gazta gazta errezeta interesgarriak ditu bere webgunean, gazta plantxan egindako gazta plantxan, gazta zurituarekin panzanella entsalada eta quesadilla gazta koipeak barne.
Zoritxarrez, gazta zuritutako zapore freskoa - eta bere "squeakability" - nahiko azkar gutxitzen da. Hozkailuan edo izozkailuan jar daitezke, baina haien zaporea eta ehundura ederra galduko dituzte. Hobe da giro-tenperaturan jan eta ahalik eta azkarren jatea.
Nola egin gazta kremak etxean
Kremak gazta-prozesuan parte naturala dira. Horregatik, gazta egiten ikasten baduzu, zatitu egingo duzu.