Nola krokisak egin

08ko 01. zenbakia

Marokoko croissants

Krematsuak hazten ari diren frantseseko pastelak dira, leavened edo unleavened puff pastry ore egin daiteke. Biak ahul eta samurrak dira, ez bakarrik beren forma, baina baita gurina zapore aberatsa eta hainbat geruza behin eta berriz gogor eta orea tolestea konformazio aurretik moldatzen.

Kroaziak eta beste pastel frantsesak oso ezagunak dira Marokon. Askok okindegiak egunero labean birrindutako croissants prestatzen dituzte goizean goizean gosaltzeko eta arratsaldez marokoar edo kafe marroi batekin.

Ondorengo orrialdeek Croissant-k moztutako oinarrizko Croissant ore-errezeta hau nola egin eta mozten duten erakusten dute. Zure laneko ordu aktiboa ordubete besterik ez bada ere, eguneko zatirik onena behar izango duzu denbora igotzeak eta denbora errealak izateko. Edo, planatu orea arratsaldean prestatu eta hoztu gau batean.

02 de 08

Egin Starter Bateria

Croissant errezeta batzuek orea egiten dute eta gurina xafla handi baten inguruan orea tolestu aurretik altxatzen uzten dute. Ondoren, orea lausotzen da eta hainbat aldiz gehiago tolesten du croissant orea karakterizatzeko hainbat geruza sortzeko.

Errezeta honek, ordea, beste teknika bat erabiltzen du. Abiaduraren arrautzeztatu bat irinaren nahasketa eta gurina nahasketa batean sartu aurretik heldu daiteke. Oinarri berrian hasitakoa orekatzeko zailagoa den arren, croissant bat ematen du, lehen metodoa baino ehundura hobea eta geruza ezberdinekin.

Hasi arrautzez osatuta. Desegite 2 gutun-azal legamia lehorrak (edo 2 koilarakada legamia freskoa) 3/4 cup (175 ml) ur epeletan. Ondoren, gehitu osagai hauek eta irabiagailu leuna egin.

• 3/4 kopa (100 g inguru) irina
• 1/2 Kopako (120 ml) esne epela
• 2 koilarakada azukre

Kaikua plastikoz estali eta utzi 1/2/2 orduko zirrikitu gabeko leku batean. Konturatuko zara nahasketa nahiko burtso bihurtzen dela une honetan.

08/03

Prestatu gurina eta irina nahasketa

Bateria heltze egitean, 12 oz ebaki. (340 g) gurina saltsa urtsua 1/2 "(1,3 cm) piezetan. Garrantzitsua da gurina urterik egon ez dadin ore-prozesu osoan zehar, beraz, gurina hozkailura itzultzen baduzu, ez da berarekin lan egiteko prest. .

Ontzi handi batean 3 koilarakada (390 g) irina konbinatu eta 2 koilaratxo gatzarekin. Gehitu gurina moztea eta erabili hatzak nahastu gurina zati bakoitza irinarekin estali dadin. Sakatu gurpilaren pieza hatz artean pixka bat berdinduz, baina ez saiatu irina sartu.

Estali eta gurina eta irina nahasketa hoztu arte aurrera egiteko.

04 de 08

Nahastu gurina orea

Gehitu irabiagailua gurina eta irina nahasketa hasteko. Erabili gomazko espatula bat elkarrekin nahasteko, irina moistera arte. Gurina oraindik ere moztu behar da.

05 de 08

Lehenengo Ordua eta Tolestuta bota

Croissant orea lau aldiz zabaldu eta tolestu behar da, geruzak bereizteko. Lehendabiziko tolestea apur bat zaila da orea "zakarra" delako, gurina oraindik ere mingarria denez eta orea ez da mahukatu. Lehen tolestura egin ondoren, prozesua errazagoa bihurtzen da.

Biribildu orea gainazal floured batean. Oina goiko bustia edo itsastea bada, irina bota ezazu.

Sakatu orea zure eskuekin edo erabili bobina bat, 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) angeluzuzen bateko laukizuzena osatzeko. Erabili ore tapoi bat edo eskuak ertzak osatzeko.

Azukrerik gabeko gurina irina bota eta gero, orea hirugarrenez kartak gutun bat bezala. Zaila da ore bateko ertzak altxatzea zaila dela tolestea - Bi ore orratz egin ditut horrelako gauzak egiteko, baina ez zait axola une honetan. Orea irentsi egingo da eta irina hobea izango da hurrengo tolestearen ondoren.

Gurina oraindik ere sendoa bada, jarraitu bigarren tolesturako hurrengo urratsa. Gurina bigundu eta korrika hasten bada, orea plastikoan estali eta izozkailuan hozten 15 minutu (edo hozkailuan ordubete) bigarren aldiz bota aurretik.

08ko 6tik

Biribildu eta bikoiztu Bigarren Ordua

Labaindu zure lana azalera garbitzeko eta hautsa irina gehiago. Jarri tolesturako orea, beraz, azalera laburra eta irekia aurpegiak ditu. Bota orea beste 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) angeluzuzena. Orea dagoeneko itxura leuna hartzen ari dela ikus dezakezu.

Atera irina esnea edozein gurinarekin, irina gehiegizko eskuila bota eta orea hirutan berriro botatzea. Bigarren tiradera osatzea.

Bete orea plastikoan eta izozkailuan hozten 15 minutu edo hozkailuan ordubetez.

Bi aldiz erreproduzitu eta tolestea errepikatu, aldiz arteko orea hozten. Laugarren eta azken tolesgarriaren ondoren, plastikozko orea biltzeko eta hozkailuan atseden hartzeko utzi gutxienez bi ordu edo 24 orduz.

07 de 08

Ebaki Pazko Triangeluak eta Roll Into Croissants

Ebaki croissant orea moztu erdia. Azaldutako azalera gainean, orea zati 1/4 "(6 mm) lodiz osatutako laukizuzen handi bat sartu. Erabil ezazu labana handi bat, zorrotz labana edo pizza ebakitzailea ertz zuzenez moztu laukizuzena, eta gero moztu 8 luzetara. triangeluak. (Argazkiaren triangeluak ez ziren moztu berdinak, beraz, beste batzuek baino pixka bat txikiagoa zuten croissantsekin amaitu nintzen.)

Gurutzatu oinarriko triangeluak punta-punturaino, eta krematsuak zartaginean xukatu gabeko xafla batekin banatu. (Pergamino papera erabiltzen dut errazago garbitzeko.) Zabalera handiko croissantsen arteko gela zabala utzi.

Estali gurutzeak plastikoarekin solteak eta 1 eta 2 ordu bitarte igarotzen utzi, orea nahiko hantura arte.

Tolesturiko tarte bat: ertze ahulak dituen zintzilikatutako forma bat osatzeko, triangeluaren oinarrian lodiera txiki bat egin. Gurutzatu triangelua honetatik oinarriari, eta ertzak beherantz okertu.

08ko 08

Bake the Croissants

Krematsuak igo direnean, labean 400 ° F (200 ° C) berotu aurretik.

Egin arrautza garbitzeko koilarakada urarekin arrautza bat irabiatuz. Brotxatu arrautza garbitu sueztutako krematsuen gainean, eta labean preheated erdian labean urrezko marroi aberatsa arte, 15 eta 20 minutu.

Krematsuak errailera eramateko 10 minutuz edo luzeagoz hozten da zerbitzatu aurretik. Frozen freskoak kremailera zuzenean berotu ahal izango dira 10 minutuko 375 ° F (190 ° C) labean.