Lortu zapore sutsua, zaporetsua eta erakargarria marinade soil batekin
Oilaskoa, batez ere boneless, oilless skinless , normalean hobeto zapore eta ehundura hobea du marinatu sukaldaritza aurretik. Itsasoak erraz nahastu bitartean, errezeta, denbora eta sukaldaritza aholku batzuk lagunduko dizu zure oilaskoa ahalik eta goxoa izateko.
Aukeratu zure marinadea
Marinatuak konbinatzen azido bat, limoi-zukua, jogurtak edo ozpina bezalakoak, olioa eta zapore gatza, piperra, belar, fruta eta mostaza bezalako osagaiak.
Ontzietan eskuragarri dauden hainbat errezeta daude eta gehienak oso nahasketak erraz aurkituko dituzu.
Esperimentatu ere egin dezakezu 1 zati limoi zukua nahastuz 1 zati oliba olioarekin, mostaza, gatza, piperbeltza eta belar fresko edo lehorrak gehituz. Ez da inolaz ere prozesu honekin gaizki joan. Dibertigarria zaitez honekin.
Zure marinade errezeta perfekzionatzea
Lorategian errezeta batekin jolasteko bitartean, gogoan hartu nahi dituzun gako-aholku batzuk daude.
- Zure marinadearen zaporea areagotzeko, kontsultatu gehitzen duzun olio kopurua mantendu. Marinade onena ( entsalada janzteko onena ez bezala) erdi-olioa eta erdi-azukrea da.
- Erabili belar freskoak ahalik eta gehien. Belar lehorrak erabiltzen ari bazara, hatzekin bihurritu olio aromatikoak askatu aurretik marinada gehitzeko.
Marinade nahasketa
Askoz errazagoa da zure marinade zuzenean kremailerako elikagaien biltegiratze-ontzi batean ontzi batean edo edukiontzi batean baino.
Besterik gabe, gehitu oilaskoa, zigilatu poltsa, pixka bat squats guztia nahastu eta hoztu.
Trikimailu honek ere garbitzea egiten du, poltsa bota eta marinerantz egiten duzunean. Ez erabili berriro oilasko gordinik duen poltsa.
- Jarri olio marinating poltsa zartagin batean edo katilu batean hozkailuan hozten saihesteko. Gurina oilasko zukuetatik kutsadurak beste elikagai batzuk kutsatu ditzake, beraz, kontuz ibili urrats honekin.
Marinating Times
Zenbat denbora behar duzu zure oilaskoa marinatu? Galdera ohikoena da eta erantzuna aldatzen da. Beti da ontziratzea errezeta baino gehiago jatea baino.
Ez baduzu errezeta bat, bi ordu izaten ohi da marinating denbora ona, nahiz eta hori baino laburragoa edo luzeagoa nahi baduzu. Asko da zure marinade zapore intentsitatea araberakoa izango da.
USDAk dio oilaskoa egun bi egunetan marinatua dela. Hala ere, horrelako aldiz hedatuei buruz zuhur ibili behar zenuke. Oilaskoa mingotsa bihurtu daiteke marinatua luzeegia bada, azukrea haragia hondatzen hasten delako. Erreakzio azido horrek oiloak egiten ditu, baina gauza onak ere eragin txarrak sor ditzake.
- Denbora marjinala ordubete baino laburragoa bada, ez da beharrezkoa oilaskoa hozkailuan jartzea. Hala eta guztiz ere, ez da ideia txarra, batez ere zure sukaldea apur bat epela bada.
Oilasko marinatua prestatzea
Oilasko marinatua prest dagoenean, hobe dezakezu zure metodo hobe batekin egosten. Erraza da, janariari buruzko segurtasun praktiken jarraipena jarraitzeko jarraitu behar duzu, zure familia ez da gaixotu.
- Oilasko marinatua prestatzeko, atera marinadeaz eta ipini parrillan edo zartaginean. Ez garbitu edo lehortu paper eskuoihalekin, ahalik eta zapore eta likido mantendu nahi duzu.
- Oilasko batzuk brotxa ditzakezu oilaskoan sukaldari gisa. Elikagaien segurtasun arrazoiengatik, utzi egosteko denbora amaitu baino 3 eta 5 minutu lehenago marinatuak gehitu gabe. Marinatuak "prestatu" behar du oilaskoarekin zerbitzatu aurretik.
- Beti egosi oilaskoa gutxienez 160 F.-ko tenperaturan. Osagai termometro batekin erraz probatu.
- Gainerako marinada baztertu. Kazola batean jarri eta irakiten 2 eta 3 minutu bitartean, gero oilaskoaren saltsa gisa balio du. Ez ezazu zerbitzatu gantzik gabeko edo undercooked marinadearekin, oilasko gordinarekin kontaktuan egon baita.
Saiatu lehortu lehorra
Marinatuak lehorrak edo lehortze lehorrak marinade likidoentzako alternatiba bikaina dira eta hegaztientzako errezeta ugari daude. Zuritu ohi da gatza, piperra, azukrea, belarrak eta oilaskoaren haragi zuzenean igurtzitako espeziak.
Oilaskoa hoztu ordu batzuk zapore xurgatzeko.
Itzala desberdina da
Eztanda ez da marinating. Ur gezako kontzentrazio handia da gatz eta azukre uretan, ions koiara bihurtzen dituena, haragia zaporekoa eta samurra bihurtuz. Gatzunarekin duen helburu nagusia hezetasuna haragian gordetzeko da, beraz, ez da lehortzen sukaldean.
> Iturria:
> Elikagaien Segurtasun eta Ikuskaritza Zerbitzua. Hegazti-hazkuntza, hustubidea eta marinating. Nekazaritza Saila US (USDA). 2013an.