Pacific Surfperch-i buruz
Pacific surfperch itsasbazterraren grapa da. Pacific surfperch arrain txiki bat da, jateko ikuspegitik, bere lehengusuak urrunagoak diren rockfish, snapper, itsaso, porgy eta bream. Arrain hauek aurkitzen dituzten errezetak gainazalarekin lan egiten dute. Perch 4 kilo baino handiagoak izan daitezke, baina gehienak txikiak dira harrapatu egiten direnean.
Hainbat surf-pistak daude, besteak beste, kautxua, giltzurruna, kizkur eta lehorra.
Baina horietako bat ez da benetako pertzepzioa. Pacific surfperch Alaska-tik Baja California-ra aurki daiteke eta hesiak, urmaelak eta hondartzak erraz harrapatzen dira.
Urte osoan zehar West Coast merkatuetan arrainak aurkituko dituzu, nagusiki Asian dendetan. Pacific surfperch ia beti saltzen da osoa edo eskala eta gutted.
Aukerarik baduzu, aukeratu redtail surfperch; nabariagoa da. Kautxofoiei buruzko ohartarazpena: kontuz ibili ur garbietatik lortzen duzula, arrain hau iragazkien elikadura da eta ur kutsatuetan bizi daiteke.
Ez duzu surfperch-a betetzeko kezkatu arrainak 2 libra baino gehiago izan ezean; bestela, haragi gehiegi botako duzu. Surfperch hobeto plantxan dago (eskalatua eta gutted), edo kurruskaria frijituak, Asian-estiloa.
Surfaren atzeko buruak eta hezurrak erabil ditzakezu stock ahanztiak egiteko, baina arrain hau koipetsua izan ohi da.
Pacific Surfperch nola prestatu eta zerbitzatu
Hornitu eskalatu eta gutted, plantxan, kurruskari frijitu edo lurrunetan Asian estilo.
Tratatu Pacific surf-ekin, laguntzen saileko beste edozein arrain bezala. Egin ogitarteko frijituak ogitartekoak ogitartekoarekin eta berdeekin; gazta, letxuga, tomatea eta taco saltsa tacos tortilla gogorrekin edo bigunarekin; edo platera nagusia arroz pilaf ondoan, ogia frantsesa eta entsalada berdea mistoa.
Erabil ezazu panko, breadcrumbs edo irina frijitu aurretik edo frijitu edo arrautza piperretan, baratxuri, tipula-hautsarekin eta piperrautsekin frijitu aurretik edo karbohidratoak moztu.
Garagardo argiarekin zerbitzatu zure lager gogokoena edo ardo zuri kurruskaria, Pinot Grigo, Chablis, Orvieto edo Sauvignon Blanc bezalako ardo zuri kurruskaria.