Ostiraleko posta elektronikoz, Tom-ek idatzitako sukaldaritzako ikaslearen galdera bat dugu:
"Bazkaria prestatzen ari naiz langileek landare batean segurtasun saria irabazteko ospatzeko. Han hanburgesak, txakurrak eta patata entsalada zerbitzatzeko eskatuko zaie. Elementu bakoitzaren zenbatekoa zerbitzatu behar zen jakiteko".
Zenbait erronka berezia ematen du kantitateetan. Gauza bat, jakina, osagai egokiak lortu behar dituzu, eta, batzuetan, janari kantitate handiak ikusteko gogoa izan daiteke.
Gainera, familiako afari bat prestatzen ari zarenean, badakizue, esate baterako, lehengusu Eddie beti bi hanburgesa nahi dituzula, beraz, aparteko bat egin nahi diozu. Baina 100 urte daramatzazutenean, asmatu egin behar duzu. Ez duzu agortu nahi, baina ez duzu gehiegi janari soberakinik nahi.
Patata entsalada ekuazioa nahiko erraza da. 5 eta 6 unitateko (bolumen) irudia pertsona bakoitzeko. Beraz 100 pertsona zerbitzatzen badituzu, 500-600 ontza edo patata-entsalada 4 eta 4 ½ litro inguru ditugu. Hemen tresna erabilgarriak bihurketa tresna bat da, horrelako kalkuluak egiten laguntzeko. Halaber, bihurketa diagrama sinple bat da, oinarrizko sukaldaritzako bihurketa batzuk erakusten dituena.
Harategiak beste gai bat dira, batez ere mota bat baino gehiago zerbitzatzen duzunean, hanburgesak eta txakurrak. Hemen da psikologia apur bat. Pertsona batzuek hanburgesa bat besterik ez dute nahi, beste batzuk hanburgesa eta txakur bat nahi badituzte ere. Beste batzuek bi txakur beroak ere nahi ditzakete, eta abar.
Ezinezkoa da konbinazio posible guztiak aurreikustea, beraz, kalkulatu behar dugu.
Oro har, zure onena apustua da, gonbidatu bakoitzak, batez beste, hanburgesa eta txakur beroa nahi dituztela eta, ondoren, hogei ehuneko. Beraz, 100 lagunentzako 120 txakur bero eta 120 hanburgesentzako. Aurrez egindako hanburgesa patties erosten ari bazara, jakin behar duzu hori guztia.
Baina patties egiten ari bazara (dirua aurreztu edo hanburgesak egiten maite dituzulako) lau barazkiak biltzeko haragi libra bakoitzeko. Beraz, 120 hanburgesatara behi beheko 30 kilo behar dituzu.
Azkenean, errezetak kantitate desberdinetan bihurtzeko moduari buruz gehiago jakiteko, errezeta bat nola eskuratu behar den azaltzen da .
Join Me on Facebook | Follow Me on Twitter