Elikadura koloreztatzea Datak Itzuli Ehunka urte
Lehen begietatik jaten dugu. Horrek esan nahi du ederki, modu artifizialean aurkezten da eta elikagai koloretsuak apetizagarriagoa da. Gaur egun, janari segurua duten koloratzaileen luxua dugu nahi dugun koloreari buruzko elikagaiak koloreztatzeko, baina ez da beti horrela izan.
Elikagaien koloreen historia
Antzinatean, landareen eta belar zatiak bezalako osagai naturalak eta barazki eta fruitu zurituak elikagaietara kolore aberatsa gehitzeko erabiltzen ziren. Azafraia , azenarioak, pomegranateak , mahatsak, baia, beets , perrexila, espinakak, indigoak, turnisoleak, alkanetak (gorringoak), saunders gorria (zur trinkoa), marigoldea eta azenarioa ziren elikagai koloratzaile gisa erabiltzen zituztenak.
Gure arbasoek beste substantzia natural batzuk ere erabiltzen zituzten mineralak eta mineralak, hala nola azure (kobrea karbonatoa), urrezko hostoa eta zilarrezko hostoa, batzuk pozoitsuak ziren.
Antserien Elikadura Koloreari buruz gehiago
Elise Flemingk 1390. urteaz geroztik argitaratu zituen cookbooks biltzen ditu eta orain dela ehunka urte erabili zituen elikagai-gehigarrien zerrenda Olde ingeleseko aurrekontu xarmagarrien arabera .
Elikagaien kolore naturalak
Elikagai naturalen ohikoenak dira karotenoideak, klorofila, antozianina eta azenarioa.
- Karotenoideek kolore gorria, horia edo laranja dute eta karotenoide ezagunena betakarotenoa da, eta horrek patata eta kalabaza gozoa ematen die. Beta-karotenoarentzat margarina eta gazta sarritan gehitzen zaio kolore apetatsuagoa izateko.
- Klorofila landare berde guztietako pigmentu naturala da. Mingotsa eta karamelu-elikagaiak bezalako gozokiak eta izozkiak askotan koloretako klorofila erabiltzen dira.
- Anthocyanins-ek mahatsa, blueberriak eta cranberries mahatsa eta kolore urdinak eskaintzen ditu, eta ur askotako edariak eta gelatina bezalako produktuekin koloretan erabiltzen ohi dira.
- Turmericek espezie gisa erabiltzen da, baita pigmentu gisa ere, kolore ahul eta atsegina elikagai bihurtzeko, mostaza eta bestelako elikagaietan bezala.
Elikagai sintetikoak tindagaiak
Elikagai naturalen koloratzaileak garestiak izan zirenean, material horiek biltzeko eta tratatzeko kostuak direla eta, kostu zati batean ekoiztu daitezkeen tindagai sintetikoak iraupen luzeko bizimodua izan zuten eta kolore biziagoak iritsi ziren. eszena.
1856. urteaz geroztik, William Henry Perkin-ek lehenengo tinta sintetikoa aurkitu zuen, mauve izenekoa, elikagaiak, drogak eta kosmetikoak koloratzeko erabiltzen zen.
1900. urteaz geroztik, AEBetan eskuragarri dauden elikagaiak, drogak eta kosmetikak artifizialki kolorekoak izan ohi dira. Hala eta guztiz ere, koloratzaileen eragile guztiak ez ziren kalterik izan (batzuk berunezkoak, arsenikoak eta merkurioa) eta beste batzuk elikagai txikiagoak edo akastunak ezkutatzen zituzten.
1906an, agentzien federazioek eta Kongresuak Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Legeak onartu zituzten. Horrela, gozogintza koloreko toxinak edo kaltegarriak erabiltzea debekatu zuten, eta janariaren kolorazioa edo tinción kaltea edo ezintasuna ezkutatzeko.
Kontsumitzailea babestea
1938ko Elikadurarako, Droga eta Estetika Legeak elikagai sintetikoak erabiltzeari buruzko arauak zorrotz sortu zituen azkenik, eta, harrigarriro, zazpi kolorekin onartu ziren elikagai gehienetan, eta gaur egun ere zerrendan daude.
Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF), Blue No. 2 (Indigotine), Green No. 3 (Fast Green FCF), Red No. 3 (Erythrosine), Red No. 40 (Allura Red AC), Horia Ez 5 (Tartrazina) eta Amarillo 6 (Sunset Yellow FCF).
Gaur egun, ehunka kontsumitzaile seguruak diren elikagai-koloratzaile zorrotzak daude.
Elikadura koloreen etorkizuna
Jende gehienak ospakizun pastelak margotzeko erabiltzen diren aerografo-teknikak ezagutzen dira, ondo dago zerbait berria. Merkatuan elikagai-koloratzaileen produktu berrienetariko bat elikagaien spray pintura edaten da, gorri, urdinez, urre, zilarrez eta beste kolore batzuekin datozen aerosolen latak. Elikagaien kalitatea eta segurua (orain arte!) Eta FDAk onartutakoa da.
Zergatik edonork bere janaria dye nahi al duzu?
Iraganean, eta, neurri batean, gaur egun, kolorea elikagaietara gehitu zen, kontsumitzailea erakargarriagoa bihurtzeko eta, beraz, salduagoa edo produktu ahulenak mozorrotzea edo haiek aktibatu edo hondatu zituztela.
Gaur egun, elikagai ezadulatuen itxura naturala oso baloratzen da. Irakurri nola janaria edan naturalean .