Zer espero Lamb
Arkumeak haragi eta ardien tokirik ohikoena izan behar du. Arrokak eta topografiak ere oso ongiak dira. Eta elikagaiak non sortzen diren eta nola planteatzen den jakiteko, arkumeak seguruenik aukera gutxi dagoenean ezagun gutxi dagoenean ez dago arkume asko.
Kalifornian bizi naizen bitartean, ardi arrantza batzuk oraindik ere erabiltzen ez dituen estatu bat da (askotan erabiltzen ez diren arren), sarritan mahastien atzerriko arkumeak aurkitu ditut.
Hau da, Bay Area-n nagoen arren, ardien abeltzaintzak oraindik ere Rio Vista-n eta nekazaritza dibertsifikatu baten parte diren ardiak biltzen dituzten tokiko ustiategietan.
Besterik gabe jarri: Zeelanda Berriko arkumeak merkeagoak dira, nahiz eta bidalketa ondorengoak baino. Eta, tokiko elikagai defendatzaile gisa, esango dizut Zeelanda Berriko arkumeak ez duela Amerikako bildotsik dastatu. Hori gogorra da. Hori da gamey edo mutton-zaporekoa. Ez dut horrelakorik egin. Zer esan dezaket, Zeelanda Berriko arkumeak ez du beste zapore-profila beste arkume amerikarra baino. Beste herrialde batzuetako arkumeak bezala. Beheko ezberdintasun orokorrak azaltzen ditut.
Amerikako Bildotsa
Arkume amerikarrak animalia handienetik datoz. Ia beti bizirik irauten duen belarretan datza, baina arkume amerikar batzuk ale amaitzen dira, aleak elikatzen dituena bizitza amaitzean hiltzea baino lehen. Praktika honek zapore atsegina eta marbling asko ematen ditu (behiaren estatubatuar saria baita ere).
Arkume amerikarra oso gorri iluna da eta, marblingagatik, samurrak. "Belar" edo "belar amaitu" markatutako belar amerikarra ziurrenik leunagoak izango dira eta arkume zapore indartsuagoa izango dute.
Zeelanda Berria Bildotsa
Zeelanda Berriko arkumeak arkume amerikarrak baino txikiagoak dira. Bizitza osoan zehar elikatzen da eta zapore nabarmenagoa du.
Zaharrean hiltzen da, beraz, aleak elikadura falta eta marbling gutxiago izan arren, oso samurra izaten jarraitzen du. Garrantzitsua da Zeelanda Berrian, Australiako eta beste hainbat herrialdetan bezala, 12 hilabetetik beherako animaliak eta incisors gabe "bildotsa" izan daitezkeela, baina Estatu Batuetan ez dago adinaren murrizketa etiketatzean.
Australiako Bildotsa
Australiako arkumea ez da hain ohikoa Amerikako merkatuetan, baina Zeelanda Berriko arkumeak baserri zabaletan basatiak izan diren animalia txikiengandik datozela ematen du, arkume amerikarrek baino zapore sakonagoa baitu.
Arkume ileduna
Arkume islandesa ez da AEBetako merkatuetan inoiz ikusi dudan zerbait, baina New Yorkeko lagun batek ez zidan aspalditik idatzi. Leku txikienean izaten da, zapore nabarmen delikatua eta ehundura samurra.
Lamb frantsesa
Arkume famatua famatua da, bereziki gazpatxoa jaten duten arkume gazte samarrak (Erresuma Batuko maiztasunarekin hazten ari den praktika ere). AEBetan bezala, ordea, Frantziak arkumeen produkzioa murriztu du, eta espezialitate estatuko benetako merkatuek Atlantikoko alde horietako edozein eskuratu dezakete. Nahiz eta bildotsak Frantziako salmentan Irlandatik dator!
Non aurkitu Lamb
Non bizi zaren arkume tokia aurkitu nahi duzu? Erabili baliabide horiek Estatuko Gidak . Looking for zaporetsua arkume errezeta? Joan behera nire gogokoetako batzuk ikusteko. Arkumeei buruzkoa ez da ziur? Zapore gehiegizkoa edo "off" izan duen arkume bat jaten al duzu? Hasi lurrean bildotsarekin motela eta egonkorra. Era berean, zapore sendo askorekin erabiltzeko asmorik gabe sentitzen zara: espezien fruta, mostaza saltsa , feta gazta , bildotsarekin batera. Hartu daiteke!