Pogacha, ere idatzitako pogača, serbiarrek, kroaziarrek, mazedoniarrek eta beste zenbait Balkanetako, turkiar eta hungariarrek ogi zuriak dira.
Italiako Vienako ogia testura eta zapore antzekoa da: lurrazal xehatua, mamia fina, eta errezeta asko daude formak baitira, nahiz eta biribilak tradizionalak diren.
Errezeta bat honek txokolatezko loaf bat sortzen du. Konparatu gozapela ogiarekin (Posna Pogača) , arrautza, esnea edo gurina ez duten errezetak. Christian Orthodox Great Quarket (Gran Teodoroa) Great fasting denbora da, beraz, lean lentila zuri ogia egokitzen ondo jarraibideen barruan.
Pogača (Balkanetako ortografia), Pogacha (ortografia anglikulatua), Pogácsa (ortografia hungariarra), poğaça (grekoa), pogaçe (albaniera), irina zuriz jantzirik edo leunduz egindako haragia edo irina osoko irina edo nahasketa bat da. bi. Ogi batzuk patata edo gazta betez eta aneta eta irina bezalako aneta eta belar bezalako belarrak.
Pogača aldakuntzak eskualdearen arabera
Imajinatu ahal izateko, herrialde bakoitzak (eta gai horri buruzko sukaldari guztiak) bere bidea egiten du, testura, zapore, tamaina eta altuera desberdinetan aurki daitezke. Batzuk scone-like testura apur bat dute, besteak beste, ogi zuri samurra bezalakoak.
Bulgariarrek, ogitartekoa pogačice bezala ezagutzen denez, mahats-biltze bat baino gehiago da eta askotan beroa da, krema garratza edo gaztanbera edo Bulgarian feta gaztaz betea. Turkian ere ezaguna da.
Hungariako, esate baterako, pogácsa ore laburra edo legamia orea da. Forma eta tamaina dozenaka daude; Kopako ohikoena da.
Askotariko osagaiak aurki daitezke oreetan edo gazta freskoetan, gazta zaharrean, txerri txerritxotan, aza salteatuarekin, piperrarekin, piperrautsarekin, baratxuriarekin, tipula gorriarekin, azenarioarekin, sesamoarekin, ekiloreekin edo poppy haziekin.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako esnea
- 1/4 kopa (1/2 makila) gurina
- 1 paketea legamia lehor aktiboa
- 2 koilarakada azukre
- 5 cups helburuetarako irina (gehi moldatzeko osagarriak)
- 1 Kopako krema garratza
- 1/4 Kopako landare edo kanola olioa
- 1 arrautza handi (pixka bat irabiatu)
- 1 koilaratxo gatza
Nola egin
- Scald esnea eta gurina gehitu. Onartu hozten. Gehitu legamia eta azukrea eta nahastu arte.
- Neurtu 5 cups irina estalkidun besaulkiaren lan-ontzi batean, pala eranskinarekin. Gehitu esne-legamia nahasketa, krema garratza, olioa, arrautza eta gatza. Nahastu ondo.
- Aldatu ore ganbara eta erditik gutxira 5 minutu inguru oratu edo orea leuna eta elastikoa izan arte. Apurtu ontzi handi batean. Irauli masa orekatzeko bi aldeetatik, estali eta utzi gora bikoiztu arte. Ikusi aholku azkar hau igoera azkarrago egiteko.
- 350 graduko labea. Galdu orea eta lekua 10 hazbeteko koipeztatutako zartagin batean (3 hazbeteko) eta 10 hazbeteko biribilgunera eta leku batean pergaminoz betetako gozogintza xafla batean.
- Labana zorrotz bat edo koadra bat erabiliz, orea hiru aldiz labanaz. Batzuk "X" bat topatzen dute. 1 ordu inguruko labea edo berehalako irakurgailu termometroa 190 gradukoa izan arte. Kendu hozte eta hozkailutik.
- Gurina edo ajvar zerbitzatu (piper birrindua -berenjena hedatua) eta kajmak (gazta birrindua).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 428 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 206 mg |
| Sodio | 351 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 11 g |