Ezin da Mexikon opor denboraldi bat izan berotu nahi duen fruta-zulatu hau gabe. Ponche Navideño kopa bat eskaini ahal izango duzu Mexikoko etxean, abenduaren 12tik (Guadalupeko Ama Birjinaren Festa), urtarrilaren 6an, Magiaren Egunean zehar. (Ezinbestekoa da Posadas, Gabonetako festa tradizionalak, arratsalde guztietan, abenduaren 16tik 24ra bitarte.) Zortea izanez gero, piktoa buztinezko buztinezko krema batean egongo da eta kanela makila izango da apaingarrizko agente gisa.
Behin edalontziaren edalontzi bat edaten duzunean, bakarrik erdibidean zaude; orduan koilarakada bat erabili behar duzu txikitutako fruta jateko mugaren azpian. Osagarri erosoa eta aromatikoa neguko gau hotzetan barrutik bero egiten du eta zure etxean zeruko usaina egiten du.
Oharra: Egokiena, errezeta honetan erabilitako fruituak freskoak izan behar lirateke, baina ez dira botatako edo izoztuak edo gabaxoak freskoak erabilgarri egongo ez balira. Kantitate guztiak gutxi gorabeherakoak dira eta dastatzeko behar den moduan egokitu daitezke.
Zer behar duzu?
- 2 litro (2 litro) ur beroa + 10 litro (10 litro) edateko urarekin
- 8tik 10 tejocotes *
- 2 pepino tamarindo lehorrak
- 6 guava
- 3 kilo (1.4 kilogramo) azukre kanabera gordinetan
- 2 kilo (900 gramo)
- piloncillo
- ½ libera (225 gramo) prunes
- 2 pezeta, zuritu eta txikituta
- 1 Kopako laranja zukua birrindua
- 1 Kopako zuritu eta txikitutako sagar berdea
- 1 Kopako txikituta
- intxaurrak
- 2 kanela makila
- 1 koilaratxo lurrean
- 1 pintxo (1/2 litro) brandy (aukerakoa)
Nola egin
* Tejocotes ( teh-hoh-COH-tehs bezalakoak dira ), Mexikoko hawthorne zuhaitzaren fruituak dira ponche- en oinarrizko osagaiak , beste elementu batzuetatik ezin baitaitezkeen zaporea eta ehundura gehitu. Fresh tejocotes oso zaila izan daiteke Mexikotik kanpora ateratzeko, baina Estatu Batuetako merkatu hispanoetan izoztuak edo izoztuak agertzen dira askotan.
Tamarindeko lekak eta freskozko tejocotes beratzen ordubete inguru oso hotzean (baina ez irakiten). (Tejocotes izoztuta, ontziratuta edo ontzi bat badaude, ez dute bustitzen).
Ekarri 10 litro ur irakitean pot handi batean, eta gero simmer motela murriztu.
Kendu ura tamainako tamarindoak eta tejocotes eta ura baztertu. Tamarindutik hauskar-maskorrak kendu; zuritu haziak. Ebokatu tejocotes laurdenetan, larruazala kenduz. Gehitu tamarind-ogla eta tejocotes ur simmering.
Ebaki guavas laurdenetan eta gehitu potrean.
Azukrea kanabera txikitu edo xukatu zati txikitan (kanpoko geruza gogorra kentzen baduzu) eta gehitu zulatu.
Gehitu piloncillo, prunes, madari, laranja zukua, sagarra, intxaurrak, kanela eta ale. Itzali, agerian, ordubete inguru, noizean behin nahastuz.
Kendu kanela makilak zerbitzatzeko, nahi izanez gero, errazago botatzeko. Erabili ladle bat likido eta fruta zatiak pour big katiluak sartu. Kuzinak eskaintzea zure gonbidatuak fruta jaten ahal dezaten, likido beroa ateratzen den bitartean.
Aukerakoa: nahas ezazu brandy ontza zerbitzatu bakoitzeko. Edo, edonork prest badago eta imbibe badago, pintatu osoa saskira gehitu aurretik zerbitzatu aurretik.
Izozkailuan zintzilik dagoen edozein zabor gorde. Berritu ezazu hurrengo egunean eta gozatu berriro!
Robin Grose-k argitaratua