Zainzuriak eta arrautza gogorrak errezeta hau errezeta krematsua saltsa zuria edo bexamelarekin lortzen da. Hard-egositako arrautzak oso ezagunak dira Hungariako, Lituanian, Polonian, Errusian, Ukranian eta Europako beste herrialde batzuetan. Antzina, proteina-iturri nahiko ekonomikoa izan zen nekazarientzat, normalean oilaskoak eraman baitzituzten.
Nire amak arrautza gogorra maite zuen ogi txigortuarekin, saltsa zuriarekin, bechamel gisa ere ezaguna. Iragarkia hau heredatu dut, baina gaur egun eguneratzen dut zainzuriak gehituz eta txigortu osoko ogi edo brioche bustitako nahasketa gehigarri gisa. Garizuma eta barazkijaleentzat betun gabeko haragia da, baina ez da kontutan hartu bazkari-plater xume bat postrearekin entsalada eta frijituekin .
Betegarria egin nahi baduzu, krema astuna edo erdia eta erdi ordezko saltsa zuriaren errezeta esnearekin.
Zer behar duzu?
- 1 libera zainzuri (garbitu eta moztutako)
- 4 arrautza gogorrak (gela-tenperatura, zuritu eta xerratan)
- Cream Sauce:
- 3 koilarakada gurina
- 3 koilarakada irin guztietarako
- 1 1/2 cups esnea edo krema astuna edo erdi eta erdi
- Dash gatza dastatzeko
- Ogia Base:
- 4 xerra ogi xukatu edo brioche txigortuak
Nola egin
- Egosi 1 libera espárragos laranja ur gazitu samurrak baina ez mingotsak arte. Xukatu eta bero mantendu.
- Bitartean, krema saltsa egin 3 koilarakada gurina urtu zartaginean edo zartagin batean. Gehitu 3 koilarakada irin nahikoa, nahastu eta sukaldaritza 1 minutuz. Gehitu 1 1/2 cups esnea eta irabiatu leuna arte. Egosi, etengabe irabiatuz, nahasketak loditu eta irakiten azpian jartzen arte. Denbora gatzarekin, nahi izanez gero.
- Zerbitzatzeko, txigortu ogia erabiliz, jarri 1 xerra 4 plater bakoitzean. Arrautzen 1/4 espárragos laranjak goian, eta ondoren 1 arrautza egosia labean. Ondoren, kazola saltsa goiko aldean. Pasa saltsa gainerako mahai gainean.
- Oharra: Bexamel saltsa Mornay saltsan (gazta saltsa) bihurtzeko, gehitu 2 onun Gruyère gazta birrindua , 2 arrautza parmesano gazta birrindua eta 1 koilarakada gurina bexamel saltsarekin simmering. Beharrezkoa izanez gero, 1/4 Kopako esne oso beroarekin bateragarriak. Ez utzi saltsa irakiten edo gazta bihurritu eta apurtu. Hemen bexamelarekin hasten diren saltsa errezeta gehiago daude.
Hemen zaude Cream Sauce Recipes barazkiak gehiago
- Tarragonako Cream Sauce Errezeta zainzuriak
- Patata eta piper berria, kremazko saltsarekin errezeta
- Kalabazin Cream Sauce Errezeta
- Zainzuriak Dijon Cream Sauce Errezetaarekin
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 618 |
| Fat guztira | 50 g |
| Gantz saturatua | 29 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 332 mg |
| Sodio | 569 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 16 g |