Lucca-tik egindako saltsa edo La Salsiccia di Lucca: Haragijaleak bere aitaginarrebako ohiak diren abantailetako bat da, lehen mailako saltxitxak non dagoen jakitea.
Azken finean, onena bakarrik saldu nahi zuen. Eta, nahiz eta erretiratua izan, bere hornitzaileak oraindik ere negoziatzen ari dira. Ez dira guztiak zortea izan, hala ere. Lucca-ko Toscanako errezeta freskoa hau oso ona da.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 kilo (1 k) txerriki, horietako% 70 haragi giharra izan behar da eta gainerakoa gantz
- 1 ale
- baratxuri zuritu
- Ontzi bat (25 g) itsatsi itsatsitako gatza - koilarakada bat izan behar du
- Txerriki espezien koilaratxo bat (nahasketa bat
- ale ,
- kanela , intxaur muskatua eta allspice)
- txorizo saltsa
- mahai gaineko harategi batekin, karkasa irristatu dezakezu
Nola egin
- Haragiaren fin-finak esaten du odolarekin ezer kentzeko. Jarri dunak haragi-molde baten bidez, bildu beheko haragia ontzi batean eta konbinatu gainerako osagaiekin. Nahastu ondo.
- Txikitu txanpinoia zure grinder edo txistorra stuffer pita eta kutxa stuff; Cassandra Vivian-ek ohartarazten du ez dela karkasak berehala edo sukaldean banatzen ez duenik.
- Edonola ere, behin estalkiaren betetzea amaitu ondoren, itsatsi irekita katearekin itxi eta lotu 4-5 hazbeteko estekak estekatzeko. 14-15 hestebete inguru lortu beharko zenituzke. Egosi daiteke berehala, baina zahartze oneko 4-4 egunetan onuragarria izango da.
Arrautza parrillan edo arrautzeaz gain, oilasko errea betetzeko atsegina egiten dute: pare bat zuritu eta barrunbean sartu. Eta zoragarriak dira fagioli all'uccelletto, tomate-babarrun toskanarrak.