Lamb Pilaf ( Plov ) errezeta errusiarra arroz zuri-zuriarekin, azafraiekin, mahaspasekin, prunesekin eta bildots gabeko arkumeekin eta lurrezko bildotsarekin konbinatuta dago.
Pilafs, Ekialdeko Europan eta mundu osoan zehar arroza erabiltzeko modu ezaguna da, Turkiako pilau eta Pilaf ekialdean. Rice pilaf ere ezaguna da pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw eta pilaff, bizi zarenaren arabera.
Funtsean, pilaf bat gurina beroan edo olioan erretakoa prestatzen da eta, ondoren, beroa edo ura gehitzen da eta likidoa xurgatu arte estaltzen da.
Ekialdeko Europan, sukaldaritza "pilaf metodoa" ere beste aleak aplikatzen zaizkio, hala nola, garagar, buckwheat groats, millet eta beste batzuk.
Zer behar duzu?
- 2 ounces / 50 g mahaspasekin
- 4 oz / 115 gr. Prunes
- 1 koilarakada / 15 ml limoi freskoa
- 1 ontza / 25 g gurina
- 1 tipula handi, txikituta
- 1 libra / 450 g boneless
- Arkume , moztutako eta 1/2 inch / 1 cm-ko kubo moztu
- 8 ounces / 225 g lima azpiko arkumea
- 2 baratxuri ale, xehatu
- 2 1/2 cups / 600 ml arkume edo barazki stock
- 2 cups / 350 g luze zuriak
- arroza , garbitu eta xukatu
- Piztu handia
- azafraia
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Askotariko perrexila , osagarrietarako
Nola egin
- Jarri 2 ontza / 50 g-ko mahaspasekin eta 4 ontza / 115 g-ko piperrak ontzi txiki batean eta ur asko estali. Gehitu 1 koilarakada / 15 ml limoi zukua eta utzi beratzen gutxienez 1 ordu. Ihesa. Gutxi gorabehera inaharrak txikitu.
- Bitartean, 1 ontza / 25 g gurina zartagin batean zartagin batean frijitu, gehitu 1 tipula txikia eta egosi 5 minutuz. Gehitu 1 libra / 450 g arkumea, 8 ounces / 225 g lurrezko arkume lean eta 2 baratxuri ale xehatuak. Frijitu 5 minutuz, etengabe nahastuz arte.
- Pour 2/3 cup / 150 ml ontzia zartaginean sartu. Irakiten egosten, gero beroa estaltzeko, estali eta xehatu 1 orduz edo arkume samurra arte.
- Gehitu gainerakoa eta irakiten jarri. Gehitu 2 cups / 350 g, aleak arroz zuriak eta azafrai pixka bat garbitu. Mugitu, 15 minutuz estali eta hoztu edo arroza samurra izan arte.
- Gehitu xehatutako mahaspasekin, xukatu txikituta, gatza eta piperra dastatzeko. Minutu gutxi batzuk berotu eta gero, zerbitzatu berotu eta osagarri bat ateratzen da hosto laua eta perrexilarekin.
Iturria: "Polonieraz eta errusieraz: 70 Ekialdeko Ekialdeko plater tradizionalak", Lesley Chamberlain eta Catherine Atkinson-en "Sukaldaritza munduan" seriea (Annex Publishing Ltd., 2006).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 773 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 128 mg |
| Sodio | 254 mg |
| karbohidratoak | 88 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 38 g |