Deskribapena, erabilerak, biltegiratzea eta non erosi creme fraiche.
Crème fraiche krema garratz antzekoa den koipe produktua da, baina gantz eduki handiagoarekin, zapore krema eta ahoa sentituz. Crème fraiche-k% 28 inguruko edukiontzi-edukia du, krema garratza% 18-20 bitartean.
Crème fraich bakterio bat erabiltzen du azido laktikoa laktosa ekoizteko, zapore garratz bereizgarria sortzen duena eta biskositatea areagotzen duena. Creme fraiche-ren zaporea krema kulturarako erabiltzen diren bakterioen arabera alda daiteke, baita krema koipearen iraupenaren eta krema-koipearen zenbatekoa ere.
Frantzian, Belgikan eta Herbehereetan, hala nola, Frantziako fraichek Europako zenbait herrialdetan erabili izan den arren, duela gutxi egin du Atlantikoan zehar eta Estatu Batuetan ospea irabazten ari da.
Nola egiten da Crème Fraiche?
Historikoki, creme fraiche ekoiztu zen, krema freskoari esker, egun erdiko beroan eserita egoteaz gain, bakterioak modu naturalean krema ugaritu, azidotu eta koipeztea baimentzen zuen. Gaur egun, krema gehienak pasteurizatzen dira elikagaien segurtasuneko arrazoiengatik bakterio naturalak kentzeko. Pasteurizazioa egin ondoren, bakterio seguruekiko tentsio edo konbinazio jakin bat krema berreskuratzen dute eta kultura onartzen dute.
Crème fraiche etxean egin daiteke osagai batzuk eta denbora pixka bat. Krema astuna konbinatzen duen bakterio primeran, esaterako, gurina edo jogurtak konbinatuz, nahasketa 12 eta 24 ordu bitarteko leku lasai batean eserita egoteko aukera emango du.
Nola erabiltzen da Crème Fraiche?
Crème fraiche krema gaziaren antzekoa da, baina koipe gantz handia dela eta, bikoteak nahiko atsegina eta atsegina da. Crème fraiche sarritan fruta freskoa, krepe, gofreak, parfaits, tartean edo zapaltzaileen gainean eserita dago. Crème fraiche ere zopa eta saltsetan nahastu daiteke, akabera krematsua eta xehatua emateko.
Non erosi Crème Fraiche
Bere ospea gero eta handiagoa da, Amerikako Estatu Batuetako supermerkatuko dendetan aurkitu daiteke. Ez baduzu zure janari ohikoan erabilgarri egongo, kontuan hartu espezialitate edo inportatu janariak kontsultatu. Frantziako fraideen Europako sustraiak direla eta, Europar jatetxek ospe handia izaten dute. Landa-nekazarien edo kremeneriaren berezitasunak krema-fraichek egin ditzake, beraz, ziurtatu nekazari merkatuak egiaztatzea.
Nola gorde Crème Fraiche
Crème fraiche tenperatura 40 gradu Fahrenheit azpian hoztu behar da, nahiz eta ez da izoztu behar. Creme fraiche etxean egitean, hoztu behar da berehala, sourness eta loditasun maila lortu ondoren. Crème fraiche denda batean erositako edukiontzi bateko zazpi edo hamar egunetan erabili behar da, edo zazpi eta hamar egun lehenagotik etxean landu zenetik.