Venison mota ezagunenak

Venison orein espezieko edozein haragi da, eta haragi gehienak bezala, errea, xerrak, txuletak eta errea moztu egiten dira. Venezina ez da beti merkatuetan eskuragarri, baina linean fidagarria den gune batean eros dezakezu.

Txakurrak iturri fidagarri bat dira (ziur egon behar dute behar bezala jantzitako eremua jantzita), eta zerrenda honek kirola ehizatzen duen oreinak eta kontsumitzeko prestatuak dira.

• 10eko 10

  Ardatz oreinak

  Sri Lankako eta Indiako jatorrizkoak, Axis Deer Estatu Batuetara eraman zuten 1932an, eta gaur egun baserri eta baserrietan bizi dira Erdialdeko eta Hegoaldeko Texasen. Hawaii-ko biztanleria ere badago, nekazaritzarentzat kaltegarriak direlako eta ehiztariak animatzen dira biztanleriaren biziraupena kontrolatzeko.

  Espezie ederra Axis Deer marroi gorrixka da, lekuak zuriak eta buztana punta lepotik zintzilikatzen den banda iluna dauka. Gizonezkoek hiru mahukarik dituzte eta 250 kilo pisatzen dituzte; emakumezkoek 150 kilo pisatzen dituzte.

  Dieta naturalak belarrak, haritzak, sumak, ezkurrak eta perretxikoak dira. Haragia zapore epela da, oso samurra eta koipe gutxiko (% 0,2). Zezen oreinak gehienetan ehiztari gehienak jotzen ditu onena dastatzeko jokoaren haragia izan dadin.

• 10/10

  Caribou

  Elur-oreinak Ipar Amerikako Karibú izena du eta klima artikoa eta azazkarra da. Caribou tamaina eta pisuaren arabera alda daiteke, 400 kiloko batez bestekoa. Bi sexuek antlers hazten dira, nahiz eta gizonezkoen antlers handiagoak izan. Lurraren kolorea eta sakonera eskualdearen eta klimaren araberakoak dira, baina, oro har, karrozabalek bi geruza dituzte: undercoat lodi bat eta ile luzeko ilea, horien ilea (Moosa antzekoa) hutsa da eta oreinak bero mantentzen ditu . Karibeko dietak, batez ere, neguan likidoak eta zuhaitz hostoak eta belarrak eguraldi beroagoan biltzen ditu.

  Elur-ehiza 10.000 urte ingurukoa da eta elikagaiak eskaintzen dizkigun kulturen artean garrantzitsuena da. Caribou-ko venison proteina oso altua da, oso gantz gutxikoa, eta jan daiteke freskoa edo lehorra.

• 10/03

  Elk

  Elk, Ipar Amerikako eta Asiako ekialdeko ugaztunen artean, baso-habitatetan bizi da, belarrak, landareak, hostoak eta zuhaitz-azalak. Kanpoko Ontarioko eta Kanadako britainiarren artean ipar-mendebaldean eta ipar-mendebaldean dauden elkarteko espezieen azpiespezie ugari daude (Kentucky, Tennessee eta North Carolina ere aurki daitezke).

  Elkak oso ezagunak dira ehiztariak, urteroko masak direla eta (urtero hazten direnak eta hazten direnak), 40 kilo pisatzen dituztenak. Klima eta ingurumena oso egokiak dira, baina gaixotasun infekziosoak ere jasan ditzakete, baserriko abeltzaintzara zabaldu ahal izateko. Zezen helduek emakumezkoek baino% 40 gehiago pisatzen dute, 730 kilo baino gehiago eta Roosevelt Elk subspeciesen 1.200 kilo baino gehiagokoa.

  Elk alea proteina eta leaner baino handiagoa da, baina kolesterol handia da (zerbitzugune bakar batek eguneroko sarrerarekin% 83 hartzen du). Elkek beste venison bat baino zaporetsuagoa da, eta sarritan, behi bezalako dastatzeekin alderatuta, ehundura lodiagoak ditu.

• 04 de 10

  Ekaitz oreinak

  Ekaitz oreinak mundu osoan zehar aurkitutako orein arruntenetako bat dira. Bere jatorria Afrikako iparraldeko Pleistozeno garaira itzuli zen eta, ondoren, Asia Minor eta Europan, non aristokrazian ehizatu zituzten, batez ere Erresuma Batuan.

  Ekaitz oreinak tamaina ertainekoak dira, altuera eta pisua (220 kilo gizonezkoentzat, 110 kilo emakumezkoentzat) eta kolore desberdinetakoak, zuria eta gaztaina beltzez. Bucksek handiak, berdindutako eta pala formako antlers ditu. Hainbat landare eta belar jaten dituzte.

  Fallow Deer europar errezeta tradizionala da, zapore indartsu bat dauka, askotan iberiolazko baia eta ardo marinatuak kontrako orekatua.

• 10/10

  Red Deer

  Red Deerrek Europako, Asia Minor, eta Kaukaso eskualdean jaiotzen dira. Espezieak haitzuloaren artelanak 40.000 urte ditu.

  Red Deer-en neurriak Ipar Amerikako Elkarrarekin konparatzen dira, eta eskualdeak aldatu egiten dira, orekatxo heldu batek 8 metroko luzera du eta 500 kilo baino gehiago pisatzen ditu. Stags urtero zaborrik eta handiak antlers hazten dira, eta horietako askotan ehizatu ohi dira. Red Deer Pijamak ere ezagunak dira beren ahotsezko bokazionalizazioarekin denboraldian zehar.

  Red Deer-en habitat naturala baso-lurra da; baserrian arakatu beharrean, haritz eta urki hosto, adarrak, ihia eta liken jatea gustatzen zaie.

  Duela gutxi, Erresuma Batuko Red Deer venisona aristokraziarako eta erregealdira mugatu zen, baina Red Deer-en baserriko haztegia supermerkatuetan eskuragarri dago. Almendra guztiekin bezala, proteina handia da eta gantz gutxiko zapore aberatsa da eta sukaldaritza britainiarreko ohikoena da.

• 10eko 10

  Moose

  Moose, oreinaren familiako espezie handiena da, eta Ipar Amerikako, Errusiako, Eskandinaviako eta Iparraldeko Europa jatorria da. Moose klima epel eta arcticera moldatzen da, eta dietak uretako eta basoko landaredia osatzen du. Bere izena Algonquian hitzetik itzultzen da "twig-eater" izenekoa.

  Gizonezkoak sei metroko altuera izaten dute sorbaldatik oinez eta 1.600 kilo pisatzen dute; emakumezkoen pisua 1.300 kilo da. Larru lodi, argia edo iluna, ilea hutsa da, neguan eta arctic eguraldia moose mantentzen du. Zezen alaba ezaguna da antlers izugarria, lau eta bost oinetan luza daitekeen bitartean.

  Moose-ehiza oso ezaguna da kirolarentzat, baina baita venison biltzeko ere, zezen-alaba batek 900 kilo haragi baino gehiago eman dezakeelako. Moose venison proteina altua da, gantz gutxi dauka, eta ehundura eta zapore antzekoa da behi edo bisonte lean.

• 07 de 10

  Mule oreinak

  Mule oreinak, belarriak handiak izendatzen dituena, mendebaldeko Estatu Batuetako jatorria da Rocky Mountain eskualdean. Bakoitzaren tamaina txikia eta ertainekoa dira, 200 kilo pisutan batez beste. emakumezkoen batez bestekoa 125 kilo. Mule oreinaren makilak beste espezieetatik datoz, sardexka batean hazten diren heinean. Mule Otorrinaren beste ezaugarri bitxi bat ez da exekutatzen, baizik eta airean jauzi egiten da, batzuetan, 8 metroko altuera duena, eta lau oinetan lurrak, "stotting" deitzen den portaera.

  Mule oreinak ez du klima aldaketarik egokitu eta harrapari natural asko harrapatzen du. (Ibilgailu gehienak hiltzen diren oreinak dira.) Bere dieta udan landareak eta baia osatzen dute, eta koniferoak eta eskuilak, bereziki, neguko zapore samar eta zapore desatsegina sortzen du. Mule Deer kiroldun ehiztari gogokoena da, baina ez da bere janzteko nahi.

• 08 de 10

  South Texas (Nilgai) Antelope

  South Texas edo Nilgai Antelope India inportatu zen 1920ko hamarkadan Los Angeleseko zoo batean, South Texas-ra sartu aurretik aberatsen ganadutegira abiatu baino lehen.

  Nilgai izenekoak ("zezen urdina" esanahia) bere izena berde koloreko gizonezko gizona da, eta 600 kilo pisatzen ditu. Emeak (eta bernak) marroi argia eta hirugarren txikiagoak dira. Nilgai pobreki klima hotzetan barneratzen da, beroa, lehorra eta sabana inguruneak indigenak direlako, baina hegoaldeko klima heze epeletan egokitu dira. Dieta naturalak belarrak, haziak eta fruituak dira, elikagaiak urriak diren arren, ez dute janariari buruz bereziki.

  Nilgai Antelope eskuzabal eta indartsuak dira, ehiza erronka bihurtzen duten ezaugarriak. Nilgai edo South Texas Antelope venison-a jatetxeetan sustatzen da, txahal-itxurako testura eta arina zaporekoa, txahala baino arinagoa dena. Nilgai kolesterol txikiagoan dago oilaskoa baino, eta hirugarrena behi kaloriek% 3 baino gutxiago duten gantzarekin.

• 10/09

  Sika Deer

  Sika ("shee-kah" izenaz ere ezaguna) Oreinak "herrialde osoko herrialdeak" arrakastaz arrakasta izan duen japoniar indigenen trinko "deigarriak" dira, Estatu Batuek (Maryland, Virginia eta Texasek populazio basati ugari dituzte). bere hibridazio azkarrak ez diren jatorrizko oreinak.

  Aberatsak eta argitsuak, Sika Deer-en ohiko biziraupenerako instintuak kirolarentzako ehiza ezagunak dira. Baso-bizilagun nazionalak, Sika Deer-ek bazkatzen eta arakatzen dute (Britainia Handiko basoetan mehatxatzen dira), belarrez eta hostoez jateko. Beren berokiak marroi eta mahogany-etik kolore zuriak dira. Stags garaikurrak ehiztariak dira preziatuak, beren antlers ikusgarria zortzi tinetak izan ditzakeen bezala.

  Sika venison sendoa eta zaporeko haragi ilunagoa da, eta sarritan antzekoak dira elkarrekin dastatzeko.

• 10tik 10

  Zuri-beltzezko oreinak

  Zuri-zurruko oreinak udaberrian eta udan beroki gorrixkak dituen tamainu txikia da eta udazkenean eta neguan beroki grisak ditu. Oreinak bere buztana zuri luzea izendatzen du, arrisku edo mehatxu sentikorra denean.

  White-Tailed Deer Iparraldeko, Erdialdeko eta Hego Amerikako jatorria da, AEBetako biztanleak, batez ere, Rocky Mountains ekialdean. Basoko lurrak hautemateko, oreinen dieta nagusiki landareak, cacti, belarrak, ezkurrak, frutak eta perretxikoak dira.

  Arrautza zuriz jantzi ohi ohi den kirola eta jatekoa dira, eta bereziki jokoaren zaporea dauka, nahiz eta beste espezie batzuek baino zapore arinagoak (adibidez, Mule oreinak), eta oreinaren dieta oso menpe dago.