Steak Diane erromatar antzinako jatorria izan zen jateko jainkosaren omenez jateko jateko plater gisa. 1960ko hamarkadan berpiztu zen Craig Claiborne-k, krema-saltsa boozy batekin, frijitu frijitu frijituarekin edo txuleta xerratan. Errezeta honen zatirik zailena Cognac flambéing da, baina panela zure burua urruntzen baduzu, itzalita dagoenean, kantitate txikiak saihestuko dituzu.
Zer behar duzu?
- 1 libera zekale solomo (4 medailoi moztu)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada gurina (banatuta)
- 2 ozpina (xerratan xehatuta)
- Gatza eta piperbeltza (berria lurrean)
- 4 perretxikoak (marroia edo kremak, xehatuta).
- 1 baratxuri ale (xehatu)
- 2 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 koilarakada ziapea (Dijon)
- 3 koilarakada koñak
- 1/2 Kopako krema astuna
- 2 koilarakada perrexila (xehatu laua)
Nola egin
- Pat baratxuria lehortu eta denborarekin gatza eta piperra.
- Oliba olioa berotu 1 koilarakada gurinarekin zartagin handi bat ertain eta goi beroarekin. Baratzea marroia, 3 minutu alde bakoitzean. Txorrota batera eta aluminiozko paperarekin bananduta.
- Urtu 1 koilarakada gehiago gurina zartagin batean, eta gehitu zapi xehatuak, onddoak jarraituz. Denbora pixka bat gatza eta piperra.
- Birrindu baratxuri ale baratxurietan eta nahastu, azalak eta perretxikoak xehatu eta urrezko piztu.
- Worcestershire-ean nahastu ondoren, gehitu mostaza, 30 segundoz egosi.
- Flambé-a : kendu kazola- kola , eta bota koilara . Bainugelekeria eta sukaldeko sukalde luze bat okertuko dute, alkohola pizten den bitartean. Flamurrak guztiz desagertu direnean, krema bota eta zartagina berriro jarri.
- Ekarri nahasketa irakiten, etengabe mugitzen dena zartaginean. Krema esne kafearen kolorea hartu nahi duzu.
- Saltsa gainean olioa hautseztatu eta konbinatu.
- Itzul ezazu zartagina zartaginean, zukuak metatutakoan sartu eta erabili boligrafoak aldamenean bizkortzeko eta armaritzeko, alde bakoitzean 1 minutu inguru. Jarri saltsa zuritutako saltsarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 560 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 49 mg |
| Sodio | 836 mg |
| karbohidratoak | 71 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 18 g |