Cioppino errezeta handi hau Bayaren sinboloen plateraren bertsio bat da. Cioppino goxoki goxoa da, itsaski freskoa, tomate zaporetsu eta ardo-saltsa, zapore gorri handi bat sartu nahian dastatzeko. Cioppino errezeta hau ontzi batean San Frantziskoko Arrantzaleen Txokoa da.
Italiako arrantzaleek Ciopinno errezeta hau garatu zuten 1800. hamarkadaren erdialdean. "Ciopinno" izena non dagoen jakiteko bi istorio daude. Gehienek uste dute "ciuppin" izeneko italiar zopa. Bertsio koloretsuagoa da eguneko lanaren ostean bildutako arrantzaleak egiten zituena eta arrain eta itsaski-zati desberdinak arrantzatu zituztela afalduko komun-ontzi batean. Elkarri deitzen zieten ingelesez "txipa" hautsita, "" hey you, chip in ", eta hau Ciopinno hitzaren erroa zen. Ez da litekeena denik, zalantzarik gabe interesgarria da!
Zer behar duzu?
- 1/4 kopa
- oliba olioa
- 1/4 Kopako gurina
- 1 apioa (txikituta)
- 1 tipula (diced)
- 1 (28 ontza) tomateak xehatu daitezke
- 2 cups clam juice (edo arrain stock)
- 2 cups ardo zuria
- 4 ale baratxuri xehatua
- 1
- limoi (juiced)
- 1 koilaratxo Worcestershire saltsa
- 1 erramu hosto
- 1 koilaratxo albahaka lehortu
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 1/2 koilaratxo piper gorria malutak (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 (2 libera) Crab mokadu (pitzatu eta garbitu, edo 1 libra crabmeatu izoztuak desizoztu)
- 2 kilo haragizko ilea (1 hazbeteko xerra moztu)
- 24 ganbekin (zuritu eta zuritu)
- 12 muskuiluak
Nola egin
- Oliba handi batean, bero baxuko beroarekin, gurina oliba olioarekin urtu eta apioa eta tipula salteatu arte, 10 minutu inguru.
- Gehitu gainerako osagai guztiak itsaski eta perrexil freskoa izan ezik.
- Itzali behean, agerian, ordubete.
- Gehitu ur pixka bat saltsa lodiegia bada. Gustatu gatza eta egokitu behar izanez gero.
- Gehitu karramarroa, ganba eta halibut, eta beste bost minutuz estalitako simmer. Gehitu muskuiluak, estali olioa eta simmer 3 minutu gehiago edo muskuiluak ireki arte. Itzali beroa eta perrexil italiarra irabiatu.
Bete Ciopinno handi ontzi batean eta zerbitzatu sourdough ogia eta ardo gorri asko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 648 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 209 mg |
| Sodio | 994 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 69 g |