Maharashtra bihotzean, Mendebaldeko Indiarrarekin zuzenean, Vada Pav-ek Indian izaera ikonikoa du. "Gizon txarra" izan ohi zen, baina egun hauetan aberatsak eta ospetsuak ere ikusi ahal izan ohi dira Bombay-en (Mumbai) errepideetako janari ugari egiteko.
Vada esan nahi du patty eta Pavek esan nahi du bun hindian. Vada Pav da, beraz, patata patty bat gozoak, beroa, tangy, chutneys gozo eta zerbitzatzen hoditeria hotza bun bat. Erosotasuna mesedetan patata-nahasketa aurreko egunean egin dezakezu (benetan gustatzen zaizu zaporeak 'heldua' gauean bezala). Jateko prest dagoenean frijitu patties eta prestatu buns eta zerbitzatu.
Jende askok txortenak egiten dituzte saskietan eta hozkailuan gorde. Horrela, gezurrezko grebak eragiten duen unean, Vada Pav zaporetsu goxoa ekoizten ari zara.
Zer behar duzu?
- 8-10 patata egosi, zuritu eta garbitu
- 2 ale baratxuri ale
- 1 TSP jengibre itsatsi
- 3 piper berdeak
- 1/2 TSP hautsa
- 1/2 TSP ziape beltza haziak
- 6-7 curry hostoak
- Gatza dastatzeko
- 2 cups bengal gram irina / besan
- Landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa frijitzeko sakonera (zure sakonera nahikoa)
- 6 Pav buns (hamaiketako buns itxurako buns karratua baina txikiagoak dira, beraz, ordezko dezakezu)
- 1 Kopako Tamarind Chutney
- 1 Kopako Mint-Coriander Chutney
- 1/2 Kopako Shengdaana Lehsun Chutney (kakahuete baratxuri chutney)
Nola egin
- Nahasketa katilu handi batean, nahastu Bengala gramo irina / besan nahikoa ura eta gatza dastatzeko, itsatsi eta itsatsi itsatsi dadin. Beti gehitu ur pixka bat aldi berean, ez baduzu irabiagailua lortzeko. Gelditu arrautza zopa lodi baten koherentzia denean. Prest egoteko, mantendu alde batera utz gero erabiltzeko.
- Nahastu jengibre eta baratxuri pastak eta gehitu piper berdeak. Pasta leuna itsatsi janari-prozesadorean.
- Pasta hau patata purearekin nahastu. Denboraldia gatzarekin.
- 2 koilarakada zartagin batean zartagin ertainarekin eta gehitu mostaza haziak, curry hostoak eta turmeric hautsa. Frijitu haziak stop spluttering arte.
- Gehitu hau patata eta ondo nahastu.
- Patataren nahasketa zatitzen da teniseko pilota baino zertxobait txikiagoan. Leuntzen palmondoak apur bat okertuz.
- Berotu olioa frijitzeko sakon erdi batez.
- Olioa beroa denean, patata-pilota bat murgildu eta gramoko arrautza arrautzeztatu eta ondo frijitu arte urrearekin. Paper eskuoihalak xukatu.
- Hartu bakailao bun bat, zatitu erdia (ez erabat - utzi ertza bat) eta jarri koilarakada bakoitza Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney eta Shengdaana Lehsun Chutney-k ( cacahuate baratxuri txuleta ). Jarri patata-pilota bun batean eta tolesten da, astiro-astiro. Patata pilota oraindik bero dagoen bitartean zerbitzatu.