Khatta Meetha Karela: Sweet and Sour Bitter Gourd Errezeta

Karela (Bitter Gourd) ez da nire veggies gogokoena, plater hau nahiko zaporetsua izan arren ere. Chapatis beroarekin zerbitzatu!

Zer behar duzu?

• Karelas 4 lodiak (Bitter Gourds)
• 2 tbsp. landare-olioa (edo canola edo ekilore sukaldaritza olioa)
• 6 curry hostoak
• 1 tbsp. cumin haziak
• 1 tbsp. mostaza beltz haziak
• 2 pikillo berdeak (slit)
• 1 tipula txikia (findutako fina)
• 1 tbsp. jengibrea (birrindua)
• 1 tbsp. baratxuri itsatsi
• 1 tbsp. martorri hautsa
• 1/2 TSP.
• turmeric hautsa
• 1/2 TSP.
• chili hauts gorriak
• 1 tbsp. mango hauts gordinak
• 1 tbsp. tamarind paste
• 1 tbsp. jaggery birrindua
• Gatza dastatzeko
• Garnish: txikitutako martorri hostoak

Nola egin

1. Garbitu karelas / mingotsa gourds ondo eta pat dry. Karela bakoitzaren goialdean eta 'buztana' kendu (baztertu) eta, ondoren, zentratu bertikalki zentratu. Erabili koilara bat erdian haziak guztiak bola. Baztertzeko haziak. Orain karela zatitan moztu 1/4 "lodierako piezetan. Gorde geroago erabiltzeko.
2. Olio berotu zartagin batean eta gehitu curry hostoak, mostaza eta kumin haziak eta berdeak. Noiz spluttering gelditu, gehitu txikitutako tipula eta sauté minutu bat. Orain gehitu jengibrea eta baratxuria eta salteatu beste minutu batez.

1. Gehitu martorri, turmeric, pipermin gorri eta gordinik mango hautsak eta ondo nahastu. Ur pixka bat hautseztatu eta salteatu minutu batez, ondo irabiatuz.
2. Gehitu karela zatiak, tamarindoak eta gatza dastatzeko, nahastu eta egosi karela biguna den arte.
3. Orain gehitu jaggery eta nahastu. Baimendu jaggery urtu eta apur bat karamizatzen hasteko. Itzali sua, osagarria martorri hostoekin.
4. Chapatis beroarekin (flatbread indiarra) edo Parathas zerbitzatu (panadera frijituak).