Beef Steaks eta How to Cook Them From Skirt to Tomahawk

Etxean txuleta egosten den ala ez gorde edo berezi bat ateratzeko, garrantzitsua da zure txuletak jakitea.

Argibide gehiago 5 motako txuleta horiei eta nola prestatu haiei buruz - txuleta txingarretatik tomatea.

• 05eko 1ean

  Skirt Steak

  Txuleta behi behiaren diafragma muskulua da, sabelaldea eta bularrean kokatua. Ebaki luze eta laua da, marbling astunarekin eta ehun konektiboarekin, haragiak zapore izugarria eta edari freskotasuna ematen baitio, baina beste mozketak baino gogorragoak dira. Txuleta marinatua izan behar da eta, ondoren, oso azkar bero handiko plantxan ertain-arraro eta beti alea aurka xerratan. Txuleta ere moztu egiten da zerrendetan eta saltxitxa edo frijitutako mexikar plater ezagunagatik.

• 02 de 05

  Strip Steak

  Strip Steak (New York Strip Steak eta Kansas City Strip Steak ere esaten zaie) gidariaren edo hektarearen atzean kokatutako laburreko lotailuetatik mozten da. Lokoloa moztu egiten da, eta gihar hori ez da oso baliatzen behiaren bidez; txuleta oso samurra da eta zapore gantzatsua dauka, steak-maitaleen aukera gogokoena. Txuleta desegokiak edo hezurrak izan daitezke, 1-1 / 2- eta 2-hazbeteko lodi artean ebaki daitezke, eta plantxan, erretiluan edo zartagin batean jar daiteke. New Yorken eta Kansas Cityren artean lehia handia dago, zerrendaren bertsioen jatorria eta desberdintasuna kontuan hartuta, baina ebaki bera bera da.

• 05/03

  Top solomoen kapelua

  Goi mailako txaploia goilarakada goilararen gainean kokatzen den muskulu laua eta triangular formakoa da. Kuxin ez da ehun konektiborik edo zinkarik, eta Steak (Culotte Steak izenekoak) eta plantxan edo errea, gurina batean (Brasilgo picanha izenekoa) moztu daiteke eta xukatu egiten da. Txuleta goilarak marinade leuntzeko edo lehorra igurtziz onura ematen du eta aldez aurretik labean sartu behar da.

• 04 de 05

  T-Bone Steak

  T-Bone txuleta hezur bat da behi-gidariaren edo ganaduaren behe laburreko amaieran. T-formako hezur bereizgarria bizkarrezurretik zatitzen du, bai lupuloa (txuleta) eta liztorra (filete mignon). USDAk definitzen duen moduan, T-Bone moztu behar da gutxienez 1/2 hazbeteko lodi sotoan (Porterhouse-ren 1-1 / 4 hazbeteko zurtoin handiagoarekin alderatuta). Robustly zaporekoa, buttery, beefy, mamitsuena eta super-lizitazioa, T-Bone daiteke plantxan, broiled edo pan-seared.

• 05 de 05

  Tomahawk Steak

  Tomahawk Steak esaten zaio Rio Grande-ko Texas-eko ganadutegiko jatorria dela eta, cowboysek bere txuleta espeziak Mexikoko espeziak zituela. Cowboy Steak-en berdina (haien izenak maiz aldatzen dira), Tomahawk behi-behiaren 6 eta 12an ebakitako birrindua da eta normalean 30 eta 45 ontza arteko pisua du. Haragia hezurretik zipriztinduta dago ( almendra ), haragiaren zati bat helduleku bat utziz, Native American's tomahawk antza duena. Beste saiheskiren bat bezala, Tomahawk Steak ondo gibelekoa da, gantzarekin, samurrarekin eta zaporez. Tomahawk Steak-k apur bat behar du, nahiz eta bere historiaren arabera, gatza, chiliarra, kuminoa eta bestelako espeziak Mexikoko lehortze lehor tradizionalak txuleta egosten edo txigortzen hasi aurretik.