Saiakera eta akats gehiegi erabiliz (irakurri "mina eta larritasuna"), aurkitu dut hiru trikimailu nagusiak lurrazalaren manipulazioa arrakastaz burutzea: Mantendu hotza benetan, ez luzatu orea eta pazientzia izan. Prozesua presarik egiten baduzu, orea apur bat hozten ez baduzu, itsaskorra eta oso zaila izango da. Plastikozko poltsa astun handi bat erabiltzen dut orea igurtzitzeko. Erraza da izozkailura iritsiko eta poltsa moztu ahal izango duzu orea moldatzeko. Baina pergamino paper ere erabil dezakezu. Orea oso hotza bada, erraz kenduko da. Errezeta honek ore ugari egiten du 6 hazbeteko tarta plater edo sakon tarta zartaginean sartzeko. Gainera, lau hazbeteko ontzi bikoitza ere bete beharko du. Handia da karamelu sagar tarta bezalako postrei edo gazta edo oliba-pastelak bezalako gaziak.
Zer behar duzu?
- 4-1 / 4 koilarakada irina (1 Kopako)
- 3 ontza gurina (6 koilarakada), hoztuak, kubo txikietan moztu
- 1/8 koilaratxo kosher gatza
- 1/8 koilaratxo azukrea (ikus oharra)
- 2 koilarakada izotz ur hotzarekin
- Bi kruoken Pie:
- 5-1 / 4 arrautza irina (1-1 / 2 cups inguru)
- 4 ontza gurina (8 koilarakada), hoztu eta kubo txikietan moztu
- 1/4 koilaratxo kosher gatza
- 1/4 koilaratxo azukre
- 3 koilarakada izotz ur hotzarekin
Nola egin
- Jarri irina, gurina, gatza eta azukrea, elikagai txiki baten ontzi batean. Pultsuarekin prozesua gantz gutxitan uniformeki irina sartu arte pieza txikietan.
- Gehitu ura aldi berean, eta prozesatu orea elkarrekin mantentzen den arte. Ogia lehortzen bada, elkarrekin itsatsi, gehitu ur gehiago koilaratxo zatiketak.
Oharra: elikagai-prozesadorea ez baduzu, irina, azukrea eta gatza nahastu. Gurina gurina irabiagailuarekin edo sardexka astun handi batekin moztu irina txikitu arte.
Gehitu ura eta nahastu pasta ore arte. Errezeta jarraitu.
- Jarri orea plastikozko poltsa seilagarriko 2 eta 3 litroko pisuarekin eta sakatu disko lodi batean. Hozkailuan edo izozkailuan hozten da gogorra arte.
- Orea plastikozko poltsan uzten baduzu, orea zirkulu handi batean bota (6 hazbeteko zartagin sakon baterako, zirkuluak 10 hazbeteko diametroa izan behar du, orea 1/4 hazbeteko lodiera izan behar du). Itzul ezazu poltsa izozkailura 10 minutu inguru edo orea gogorra izan arte.
- Moztu poltsa gain junturaz eta zuritu plastikoz. Orea luzatu gabe, sartu zure tarta ontziaren behealdean eta alboetan (agian orea apur bat bigundu dezagun, malgua eta hotza izan beharko lukete).
- Moztu gehiegizko lurrazala, 1/4 hazbeteko panela ertzean zehar luzatuz. Patch edozein zulo edo mehe lekuak.
- 15 minutuz frijitu eta errezeta arrunt gisa erabiliko dugu, uncooked pie lurrazala deitzeko.
- Ordura arte astean hainbat orekotan frijitu daiteke orea: frijitu ondoren, plastikozko itzulbiratu azalera estali.
Triku bikoitzaren tarta:
- Osa ezazu bi bola bi oreetan: 1/3 inguru lurzoruaren goiko aldean eta 2/3 beheko aldean. Erabili bi plastikozko poltsak pasta orekatzeko. Erabili aurreko instrukzioak beheko lurrazala zartaginean sartzeko.
- Ondoren bete, goiko lurrazalaren gainean jarri eta orraztu gehiegizko orea. Beheko eta goiko azala zigilatu elkarrekin zigilatu. Horretarako hainbat modu daude: sakatu beheko tente baten aholku sendoarekin; orearen ertzak pixka bat bihur ditzakezu indize hatzarekin eta alde batetik hatzarekin eta bestearen hatz erakuslea erabiliz; edo, beheko lurrazalaren ertzaren gaineko 1/4 hazbeteko gehiegirik utzi baduzu, lurrazalaren gainetik pasatu eta ertzak elkartu.
Bakea itsu (lurrazal bakarra).
- Preheat 400F labean. Jarri izozkailuan zartaginean 15 minutu edo gehiago, orea oso gogorra bada.
- Lerrokatu laranja paper aluminiozko pieza batekin (ez astunegia) eta nahastu pisu nahasgarriak bota, pennies, babarrunak eta arroza erdiraino iritsi arte.
- Bake 20 minutuz. Kendu zartagina labean eta arreta handiz atera papera lurrean. Lurrazalea ezarri behar da, baina ez da marroia.
- Itzul itzazu zartagina labean eta labean beste 10 eta 15 minutuz.
- Kendu labetik eta hozten utzi.
Oharrak:
- Postrea lurrazalerako, azukrea koilaratxo bat handitu lurrazal bakarrean edo 1-1 / 2 koilaratxo lurrazal bikoitzetarako.
- Oreka hau oso eskuzabala da; baliteke zirkulazio gutxi batzuk izatea. Izoztu edo izoztu egin dezakezu, Parmigiano gazta bota eta labean frijitu. 10 eta 15 minutu inguru behar du labean.