Palaver saltsa Ghanako hosto berdeen gisatua da, askotan haragia eta arrain lehorrak nahastuta, oliba-olio batean hosto berdeko barazkiak eta taro hostoak, espinakak edo amarantxo hostoak (callaloo). Meloi mingotsa ere gehitu da. Haziak hauek dira Ghana edo Nigeriako egusi gisa agushie. Osagai horiek guztiek zapore desberdina ematen dute.
Zer behar duzu?
- 1 1/3 libra koilarakada 1 hazbeteko kubo moztu
- 2-3 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula
- 3 baratxuri ale
- 1 jengibre freskoaren eskuzabala, fin-fin diced
- 4 eta 5 tomate helduak, xehatu edo txikituta
- 1 Scotch bonnet piper
- 1/2 koilarakada lurrean mingotsa meloi haziak
- 1/2 koilarakada gazi gazta gazi edo antxoa (aukerakoa)
- 1 libera txikitutako espinakak edo ontziratuak
- callaloo
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
1. Tipula tipulak finkatu, baratxuriak birrindu eta jengibre freskoa gehitu. Jarri olla sukalde gainean, gehitu 1 eta 2 koilarakada olio olio zartaginean eta frijitu tipula, jengibrea eta baratxuria.
2. Tipulak marroi hasten direnean, gehitu diced steak eta marroi ezazu minutu gutxiren buruan.
3. Gehitu txikitutako tomateak eta piperbeltza piper piperra. Scotch bonnet piperminek bero espezifiko asko gehitu ditzakete, tonu hori nahi baduzu, gehitu piper gisatua osoa.
4. Une honetan, nahastu ur pixka batekin nahasketa hautsa, nahikoa itsatsi dadin. Minutu gutxi batzuetatik alde batera utzi.
5. Tomateak haustea hasten den unean, 5 eta 7 minutuz, nahastu gabe koipean bota. Estali estali eta simmer bero baxukoa eta ertainra 20 minutuz.
6. Abenturazaleentzat eta antxoa lehorrak erabiltzea nahi baduzu, 10 minutu inguru ur epela jarri. Ura ixten, bota eta arrainak garbitu. Arrautza lehorretako gatz gantzarengatik gatz gehiagorik utzi gabe utzi dut.
* Karramarroak erabiltzen badituzu, ez dira normalean gaziak bezala eta estetikoki zuzenean sartu daitezke. Arrain lehorrak edo zigala ez edukitzeko ezin baduzu, palaver saltsaren zaporea errepikatu nahi baduzu, antxoa kontserbak gehituz lortzen da.
7. 20 minutu igaro ondoren, deskonprimatu pot. Agushie-k egosi du eta babarrun edo tofu antzekoa duen tarta solte bat sortu du. Orain apurtu egin dezakezu eta erregosia irabiatu.
8. Gehitu arrainak, eta jarrai ezazu espinakak eta utzi 10 minutuz.
9. Egiaztatu goxotasuna zerbitzatu baino lehen. Plater hau arrozarekin edo jaten egositako alde tradizionalekin gozatu daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 253 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 80 mg |
| Sodio | 168 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 33 g |