Elikagaien kontserbak behar bezala esan nahi du janari handia duten poteak, giro-tenperaturan gorde ditzakezula. Horrek esan nahi du ez duzula kezkatu janaria zaintzea boterea ateratzen bada. Gainera, bizimodu autonomo baterako erosotasuna ere ematen du: ahalegina aurrez aurre egiteak esan nahi du zopa eta saltsa jar daitezen, orduan denbora sakatzen duzunean.
Baina gaizki kontserbatuta, denbora asko galduko ez lukete behar bezala zigilatzeko poteak prestatzen, baina orain arte askoz okerragoak botulismo larria arriskatu ahal izango duzu.
Yikes! Zorionez, oso erraza da jakitea modu seguruan eta ongi jakitea eta kontserbazio akats horiek saihestea.
1. Akatsik arriskutsuena: irakiten uzteko ur bana erabiliz, presioaren canner bat erabili behar duzunean
Elikagai azidoek, hala nola, ozpinetakoak, gozoki kontserbak, fruta eta tomateak (azido gehituarekin) segurtasunez kontserbatu ahal izango dira ur- ontzi batean, eta horrek ez du inolako materialik behar kontserbatako poteak, tapa eta pot handi eta sakon bat. Baina elikagai ez azidoak, esate baterako, zopa-unitateak, barazkiak eta barazkiak, presio-kanela izeneko prestakin berezi batean kontserbatzen dira (kontuan hartu hau ez dela presiozko sukalde bat). Hemen zergatik dagoen jakiteko, gogoratu beharra dago ur bainuko kontserbak elikagai azidoak baino ez direla seguru.
2. Ez da estalduraren denbora edo presioa zure altitudearentzat egokitzea
Itsas mailatik 1000 metro baino gehiagoko bizitokia bizi bazara, ontziratze denbora (ur bainuko kontserbak irakiten) edo presioa (presio kontserbatzeko) egokitu behar duzu.
Gogoratu ura ez dela tenperatura beretan altueran altxatzen, itsas mailan egiten duen bezala. Doikuntza hauek konpentsatzen dute, zure janaria segurtasunez mantentzen dela bermatuz.
3. Laranjak gainditzea
Ontziratutako errezeta onak leku batetik bestera utzi behar dira, beheko erdira eta erdiraino.
Hori da janariaren gaineko gainazalaren eta jararen ertzaren arteko espazioa. Poteak oso altuak betetzen badituzu, kontserben tapak zigilatu egingo dira. Piztia ezezagunak ez dira munduaren amaiera: janaria jan dezakezu berehala, hozkailura transferitu eta astebeteko epean erabili edo erreproduzitzea, nahikoa leku eta tapa berriak erabiliz. Baina asko alferrik galtzen duzu. Hobeto esanda, buru-espazioaren zenbatekoa zuzena denez hasteko.
4. Kontserbatzeko tapoiak erabiltzea
Itsasgarrien eraztuna tapa kontserbatik behealdeko aldean erabiltzen da berriro berrerabiltzeko, azkenean pailazo isolatuetan. Salbuespena Tattler kontserbatzaile berriztagarria da .
5. Kortxetutako ontzi hozituak edo txipak erabiliz
Kontrolatu arretaz zure kontserba poteak patata frijituetan edo jarlekuaren edozein lekutan. Horiek pailazo xukatuetan edo okerragoak sor ditzakete.
6. Ez daukazu nahikoa ura irakiten ura bainan
Ur-ontziaren irakinetan irakiten direnean, ontziaren estalkiak 1 eta 2 hazbeteko urarekin estali behar dira. Horrek bermatzen du janaria alde guztietatik berotzen dela.
7. Jariorik ez izateak ez uzten
Behin zure poteak ur bainuko irakinetik edo presio kanneratik ateratzen direnean, eserita egon behar dute edukiontziak erabat hoztu arte.
Nahiz eta estaldurarekin hozten den denbora amaitzean estalkiak estutu ohi diren ere, poteak lekuz aldatzen bazaizkizu, janari beroak kontaktuan jarri ahal izango dituzu tapoiaren itsasgarrien zigiluarekin eta poteak desegiteko.
8. Beheko osagaiak erabiltzea
Saltxitxak pepinoak bezain goxoa izan behar du; Tomate saltsa bakarrik sartuko diren tomateak bezain zaporetsua izango da. Erabil itzazu zure eskuetan dituzun osagairik onenak.