Ugandako sukaldaritzaren aurkezpena

Uganda Afrikako Ekialdeko Afrikako herrialde bat da, Afrikako bantu eta nilotiko afrikarren antzinako migrazioetatik hasi eta indiarren iritsiera Ugandako trenbide sarean lan egiteko. Sukaldaritza ugandarra ez da beste eskualde batzuetako sukaldaritzaz ezaguna, esate baterako, Horn, West eta Hego Afrika, baina horrek ez du esan nahi sukaldaritza mota benetan tradizionala dela. Ugandako sukaldaritzari buruz ikasten ari garenean, bidaia xarmangarria da.

• 06/01

  Matoke

  Matoke Banana Ugandako hego-mendebaldeko indigena da, Ruanda eta Burundira hedatzen dena. Normalean platera sukaldaritza bezala erabiltzen da eta, horregatik, platano gisa aipatu ohi da. Etorri eta berdea oraindik ere prestatzen da. Matokea zuritu gabe edo zuritu gabe egosi daiteke, zuritu edo zuritu eta gero lurrunetan. Berez edo egosita egosi eta garbitu ondoren, Ugandako plater nazionalaren parte da.

• 02 de 06

  Ugali

  Ugali, Ugandako zati askotan deitzen denez, landare lodi bat da, polenta antzekoa; nahiz eta arto zuriaren edo bazkaririk egiten den, normalean koherentzia konparatiboki zorrotz bat eginda dago. Hornigaien arto gorriak Afrikako herrialde askoren tokiko sukaldaritzaren oinarria da. Zehaztasun handiarekin apur bat bakarrik ez datoz bat, eta hauts lehorrak uretan irakiten diren edo hauts lehorrak gehituz egosten diren ala ez.

• 03 de 06

  Binyebwa

  Binyebwa txikizkako saltsa da gehien bat alboko plater edo saltsa bateragarri gisa aitortua. Funtsean, plater soil bat da, guztiz naturalak eta errefrakatuak. Lurrean ondo kontserbatu aurretik egosi behar da.

• 04 de 06

  Banana Curry

  Matoke prestatzeko aldaera bat da curry bihurtzeko. Plater hau seguruenik ezagunagoa da Ugandarren indiarrarekin eta beren diasporarekin, Indian sukaldaritzaren eta bananako banakoen eragin pikantea ezartzen baitu.

• 05 de 06

  Ginger Chai Tea

  Tea Afrikako bidea beti "egosi" egiten ari da, Tanzanian, Zimbabwe edo Ugandako bidean hitz egiten ari zaren. Pot bat normalean sukalde gainean jartzen da, 50-75% esne eta urarekin nahasiz. Esnea irakiten denean, itzalita dago eta tea poltsak sartu egiten dira. Ugandan, jengibre espezieak brew-ean edaten duen modu ezagun bat da. Batzuetan tea poltsa dago eta jengibrea esne espezifikoa prestatzen da.

• 06ko 06

  Chapati

  Chapati, gurdiaren antzeko laua den ogia, Ugaliako ugalketan edozein ugali bezain ugaria da.