Birria ohiko platera mexikarena da ahuntz-haragiarekin edo muttonarekin, baina behi, txekor edo txerriki erabil daiteke. Estetikoa edo taco betetze gisa erabil daiteke.
Jalisco estatuarekin loturiko plater bat, baina herrialdeko hainbat tokitan jaten, birria ohi bezala ospatzen da, hala nola, ezkontzak. Askotariko edertasuna sendatzen du, plater hau maiz ospakizun baten ostean brunch zerbitzatzen ohi da.
Mexikon, birria sarritan saltzen da kaleetan edo mom-and-pop kafetegietan. Jende askok plater bereko haragi bat baino gehiago konbinatuko du, beraz, zure birria prestatzen ari zarenean gehien erabiltzen dituzun haragia edo haragiak (edo salgai daudenak) erabili.
Antolatu aurretik errezeta hau egiten duzunean, haragiak gaueko marinatuak behar dituelako. Holandako labean (edo kazola-plater bat) estutzeko estalkia eta barruko eserlekua aurkituko dituzu.
Zer behar duzu?
- Txile Itsatsi:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 koilarakada ozpin
- Haragia erretzeko:
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo piper
- 1/4 koilaratxo ale
- 1 koilaratxo oregano
- 1/4 koilaratxo kuminoa
- 1/4 koilaratxo kanela
- 1/2 koilaratxo ezkaia (edo 2 eta 3 xerra ezkaia freskoa)
- Haragia:
- 3 eta 4 kilo ahuntz (mutton, behi, txahal eta / edo txerri, hezurrak edo gabe)
- 1 Kopako ura
- 1 tipula (zuritu eta xehatuta txikituta)
- 2 erramu hostoak
- 6 ale baratxuri (zuritu eta fin-fin txikituta)
- Garnish egiteko:
- 1 Kopako cilantro freskoa txikituta
- 1 Kopako tipula txikitua
Nola egin
Egin Txile Itsatsi
Txigortuak txipiroi hotzetan edo zartaginean bero ertainarekin, baina ez erre.
Kendu haziak eta zainak, eta jarri xilatan katilu batean eta 15 eta 20 minutu bitarteko ur beroarekin estali.
Txilarrak berriro hidratatuta, drainatu.
Prozesatu chiles eta ozpina irabiagailuan pasta bat egiteko.
Egin haragia
- Ontzi txiki batean, gatza, piperbeltza, ale, oregano, kimu, kanela eta ezkaia nahastu.
- Igurtzi haragia ondo nahasketa honekin.
Marinate Haragia
Haragia moztu chile paste erdia.
Estalki plastikozko bilgarriarekin eta hozkailuan gau iragazi.
Egosi haragia
Pour ura holandar labean edo kazola-plater sakon batean eta gehitu txikitutako tipula, erramu hosto, baratxuri diced eta gainerako txile itsatsi.
Jarri uraren nahasketa gainetik dagoen eserleku baten gainean. Jarri tapa potoloan, ondo estaltzen duela eta labean 4 ordu 350 F.
Amaitu eta Birria zerbitzatu
Holandako holako labean kendu eta zortzi zortzi ontzi banatu.
Amaitu birria eta zerbitzatu salda (soupy gisatua gisa) edo taco saltsa labean tortilla gisa.
Brothy Birria Aldakuntza
- Holandako holako haragia kendu ondoren, likidoa zertxobait freskatu eta erramu hostoak kendu.
- Salda utzi daiteke edo saltsa leuna nahastu daiteke.
- Gehitu salda nahikoa ur beroa gutxienez 2 edalontzi egiteko. Saltatu likidoa haragiaren gainean eta goilarekin cilantro txikituarekin eta tipula batekin. Hornitu koilara eta bertako tortillak.
Saucy Birria Aldakuntza
- Holandako holako labean kendu ondoren, erramu hostoak likidotik kendu. Likidoa urez gero, murriztu ezazu zartagin batean irakiten txikitzeko.
- Haritu haragiak zati txikitan eta berotu likidotuarekin. Bete labore tortila beroak betetzeko eta tipula txikituekin eta cilantroarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 575 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 172 mg |
| Sodio | 300 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 58 g |