04. 01. zenbakia
Zer da Matoke?
CC0 Domain publikoa Matoke Hegoafrikako Ugandako banana indigena da. Afrikako ekialdeko Afrikako platanoak ezagutzen diren banan-banan datoz. Gehien erabiltzen dira sukaldaritza berdeak eta ugariak direnean. Behin egosi eta garbitu ondoren, nabarmentzen dira Ugandako plater nazionala.
02 de 04
Matoke itxura
N. Sheard Matoke banana arruntak baino laburragoak dira. Batez besteko luzera baino laburragoa dela eta erdialdean lodia izaten dute. Zuritu berdea da, kolore berdeak direnean, gehien erabiltzen diren egoera da. Haragia bereziki gogorra da almidoi kopuru handia dela eta. Beharrezkoa da matokeoa kontsumitu baino lehenago prestatzea.
Sukaldaritza metodo ohikoenak irakiten ari dira, lurrunetan edo esnetan. Behin egosi ondoren, haragia horia bihurtzen da eta egosita egosi ondo eginda, patatak berdinak direnez berdindu beharko lirateke. Hala ere, oraindik ere izango dute beren forma.
Berde berdea luzaroan utziz gero, plater arruntak izango lirateke. Heldu direnean, oso gozoa eta fruta normal gisa jan daiteke. Prezio altua dela-eta, hondakin hori jotzen da, matokea sukaldaritza berdeko platano bezala maitatzen delako eta luxuzko zerbait da.
04/03
Peel Matoke
N. Sheard Matoke ezin da marrubi arruntak bezain modu berdinean zuritu. Izan ere, matokea batzuetan banana gisa aipatzen da platanoak egiteagatik. Plankinak nahiko errazak dira. Bakoitzean moztu behar dira eta larruazalaren luzeran zehar zuritu egin behar dira. Matoke apur bat zailagoa da.
Horietako zuritu, banana amaieran aholkuak moztu. Banana, larruazala barne, oso zaila da, beraz, ez da erraza labana baten punta batekin sartzea. Horregatik, larruazala zuritu behar da labana mozteko aholku baten amaieran, zurituaren azpian egonda eta gorputzera iristeko. Patata bat labana batekin zuritzeko antzekoa litzateke. Arreta handiz egin behar da hori egiteko, ustekabeko mozketak ekiditeko.
04 de 04
Jarri Matoke ur gazian
N. Sheard Zuritu berdea itzalita dagoenean, matokearen haragizko zuria agerraraziko da. Haragia airean dagoenean, kolpeak azkar hasiko dira. Hori ekiditeko, berehala jarri banana zuritu ur gazia katilu batean. Erabat murgildu airea mantentzen den bitartean, matoke sorta guztia zuritu arte. Orain prest egosten dira.
Horretarako modu errazena 30 minutuz egosten da. Egiaztatu bi modu egosi dela. Lehenik eta behin, egiaztatu kolorea horia aldatu dela. Egosi ondo egoteko, pasatu oreka edo labana pieza baten bidez. Erresistentzia handirik gabe igarotzen baduzu, badakit jateko prest dagoela.