Afrikar grapa
Afrikako mingotsa askotan mosta lodi baten forma da, Afrikako zerealen aleak egiten dituena , eta ondorioz, patata mash bezala pixka bat izaten da. Afrikako kontinentean jaten duen rrizko elikagaia da, eta artoaren kontinente osoan artoaren inportazioaren aurretik egindako millet edo sorgoetatik egin ohi da. Koherentzia bigun batetik oso gogorra edo apalekoa eta kus-kuskoa alda daiteke.
Gosari gazi-gozoa bezala ere prestatu daiteke uretako lehorretako zenbatekoa urarekin murriztuz, korapilatsuagoa den bertsio baten ondorioz. Sormenezko sukaldari batzuentzat, ontziaren behealdean utzi ohi den lurrazal lehorra galletak edo krispetak jan daitezke.
Ezagutzen da izen desberdinak Afrikako eskualdearen arabera. Ekialdeko Afrikan ugali bezala ezagutzen da, batez ere Kenian eta Ugandako Luo hiztunen artean. Ugandako beste izen bat da. Bazkari edo afari nagusia bazkari nagusia da, haragiarekin, arrainekin edo hegaztiekin eta barazkijaleekin. Askotan gisatuak, zopak eta saltsak daude. Laborantza ekonomikotzat hartuta geroztik, arto-haragia kontsumitzen den txerri arruntena bihurtu da.
Afrikako beste leku batzuetan, batez ere Afrikako hegoaldean, eta bertako hizkuntzaren arabera, izenak eta koherentziak dituzte. Nshima Malawiko eta Zambian bezala ezagutzen da, Zimbabwen-en sadza eta Botswana zatiak, Botswana edo Hego Afrikako zati gehienetan falange.
Era berean, lehorra eta zurrunbilo erraldoia ere egin daiteke, hau da, Hegoafrikan egin den bezala, phuthu pap izenekoa.
Badira beste barazki alorretan beste aldaera batzuk ere, barazkiak egindako aleak bezala. Ugali, esate baterako, kassaz egin daiteke, eta aldaketa hau ugali wa mhogo bezala ezagutzen da.
Cassava plater hau ez da Mendebaldeko eta Afrikako Erdialdeko Afrikarena bezalakoa. Ugali wa mhogo arto-bazkaria kazola nahastuz egin daiteke, osagai horiek osorik erabilita.
Afrikar Staples demystifying
Afrikako grapak gutxitan irauten dute eta maiz kritikatzen dira zapore faltagatik. Hala ere, arroza edo olo-platerekin alderatuta, zaporea ematen duten acompañak izaten dira eta plater baten tonua ezartzen dute. Janari hau oso atzerritar, ezezagun edo arraroegia bada, ez da. Elikagai gordinak polenta horiaz osatutako janari italiar tradizionala da. Italiarrek ere nahiago dute eskualde batzuetan bertsio zuria. Millet porridge Errusiako rrizkoa da eta plater goxoa edo gazia da. White cornmeal mundu osoan erabiltzen da eta Amerikako sukaldaritzan osagai nagusia da. Tamales, mexikar janari ezaguna, cornmealetik ateratzen da. Afrikar galtzerdi lodi bat egiteko, esate baterako, ugali, behar duzun guztia cornmeal, ura eta gatza dastatzeko da. Egurrezko koilara egokia eta estalkia duen kazola luzea ere behar dituzu. Urratsez urratseko argibideei sakatu hemen.