Haragi plantxak oso ezagunak dira Marokon, eta sarritan sarritan erretegiak ikusiko dituzu harategi-denda lokaletan, beraz, bezeroek haragi txikia edo ontziratutako erosketa txikiak izan ditzakete janari azkarra egiteko. Gatz eta kuminoa alde batera uzten dira saltzeko apur bat edo ez egositako haragiekin; Hau arkume txuletak barne hartzen ditu.
Denbora baimentzen denean, ordea, nire etxean prestatutako arkume txuletak nahiagoago ditut. Baratxuri, limoi, menda eta marokoko espezieen marinade erraz bat gehitzen da, nahasketa eta zesty zaporea, txuletak familiako edo enpresako bazkari gogoangarri bihurtzeko.
Aukeratu saiheskia edo xerrak xerrak. Onartu haragi gutxienez ordu batzuk (hobe da hobe) marinatu, emaitza zaporetsuetarako. Eguraldia edo denbora aldez aurretik parrillan ez badago, haragiaren haragia edo haragia moztu dezakezu.
Marokoko plantxan txingarrek Marokoko Mint Tea zerbitzatzen dute askotan. Ondorengo platerak gehitu behar dira bazkari osoarentzako:
Zer behar duzu?
- 2 lbs./1kg. arkume txuletak
- 1/4 Kopako laranja hostoak (freskoa txikituta)
- 1/4 Kopako cilantro (freskoa txikituta)
- 2 edo 3 baratxuri ale (sakatzen)
- 2 tbsp. limoi zukua
- 2 tbsp. oliba olioa
- 1 tbsp. cumin
- 1 1/2 tsp. piperrauts
- 2 tbsp. gatza (edo dastatzeko)
- 1/2 TSP. ginger
- 1/2 TSP. turmeric
- 1/2 TSP. piper
- Aukerakoa: 1/2 TSP. piper beroa edo paprika lurrean beroa
Nola egin
Denboraren aurrera
- Arkume txuletak garbitu eta xukatu.
- Nahasketa katilu handi batean belarrak, baratxuriak, limoi-zukuak, oliba olioa eta espeziak batzen dira. Gehitu arkume txuletak eta nahastu ondo haragiaren estaldura uniformeki.
- Estali kopa eta arkume txuletak hozten. Emaitza hobeak lortzeko, baimendu arkumea gutxienez bost edo sei orduz marinatzeko, edo gaua betiere.
Egosi arkume txikiak
- Kendu txuletak hozkailutik eta utzi haragiak giro-tenperaturara joateko.
- Arraina olioa parrilla edo saski parrilla bat itsastea ekiditeko.
- Beroak beroak direnean, antolatu haragia errailan edo saski parrilla saski gabe. Arkumea txuletak sorta batean prestatzeko, behar izanez gero.
- Egosi txuletak 5 eta 8 minutuz alde bakoitzean, haragi mozketen lodieraren arabera. Kontuz haragiak koipezko gatzez jantzita,
- Berehala zerbitzatu edo arkume txuletak epelean mantendu aluminiozko paperean eta parrilla alde batetik bestetik bero zuzenean utziz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 825 |
| Fat guztira | 55 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 25 g |
| kolesterola | 234 mg |
| Sodio | 1.369 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 65 g |