Txerri txingarretan txipiroi japoniarra, "buta niku no mushimono" izenez ere ezaguna, txerri trinkozko behi, shiitake perretxikoak, jengibrea, baratxuria eta tipula berdeak nahasten ditu. Bakarrik da soja saltsarekin, ongizatearekin eta sesamoarekin. Sesamo olioa eta tipula berde txikiak osagarri gisa erabil daitezke.
Buta niku no mushimono plater bat da, nire senarrak txerriki, perretxikoekin eta gatzarekin eta piperrarekin egindako behin-behineko plater txinatarreko plater sinple bat gogorarazten duena. Arraina eta barazki lurrunetan erraz zerbitzatzeko plater bat da, asteburuko janari azkar eta erraz bat sortzeko. Oso atsegina baita.
Zer behar duzu?
- 3/4 libra / 300 g txerri (lean ground)
- 3 shiitake (freskoa edo lehortu)
- 1 koilarakada
- baratxuri (txikituta)
- 1 tipula tipula berdea
- 1 koilaratxo jengibre (txikituta edo birrindua)
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- 2 koilarakada zilarra
- 1 koilaratxo sesamo-olioa (gehi gorritutako azken txuleta lurrunetan)
- 1 / 4-1 / 3 koilaratxo gatza
- 1/8 koilaratxo piper beltza (zaporea)
- 2 koilarakada patata almidoia (arto almidoia ordezkoa)
Nola egin
- Shiitake lehorra erabiltzen ari bazara, ertaineko ontzi batean ur (edo ur beroa denbora laburrean bazaude) gehitu eta gero, xurgatu onddoak berritu arte (30 ur hotzeko ur hotzetarako). Birziklatutako perretxikoen gaineko gehiegizko ura estutu.
- Kendu zurtoinak perretxikoak, eta gero txikitu. Gehitu katilu handi bat.
- Bien bitartean, xehatu beheko porrua labanaren atzera (edo alboko alboan) erabiliz. Gehitu haragia katilu handiarekin eta perretxiko txikituekin.
- Txuleta baratxuri eta tipula berdeak, gero ontziarekin txerriarekin gehitu. Erreserbako osagarri berde batzuk berotu.
- Jengibre freskoa erabiltzen ari bazara, jengibrea azala zuritu eta fin-fin txikitu edo grate. Bestela, erabili lehengoratutako jengibre gordinaren hodietan. Gehitu haragizko nahasketarako.
- Nahastu soja-saltsa, ongailua, sesamo-olioa, gatza eta piperbeltza. Patata almidoi (edo arto almidoia) hautseztatu haragiaren nahasketarekin eta oratu ondo eskuekin.
- Lurrunen prestatu eta ura irakiten hasteko. Forma ezazu haragia nahasketa 2 edo 3 patty txikitan, zure lurrunaren tamainaren arabera, eta jarri plaka lauak.
- Jarri plater lurrunetan eta lurrunezko sukaldari 10 eta 15 minutuz bero altuan, haragiaren bidez egosi arte eta zukuak garbitu arte.
- Plater patties eta osagarriarekin sesamo olio osagarriarekin (aukerakoa) eta tipula berde txikitua.
Txuleta lurrunezko plater hau aperitibo gisa ere erabil daiteke, edo potlucs egokitu daiteke neurri txikiagoak dituzten zatiak eginez. Japoniako bento bazkarientzako gehigarri bikaina ere bada.
Ekipamendu berezia:
- Lurrun
Errezeta aholkuak:
Saiatu pre-birrindua jengibre gordinak stock hodi batean, Japoniako edo Asian merkatuetan eskuragarri.
Perretxiko shiitake lehorrak ezinbestekoak dira Japoniako Jakitegia.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 248 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 74 mg |
| Sodio | 288 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 24 g |